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Perciò nulla di strano che esso compaia nelle ricette più tradizionali!
Ma assai strano deve apparire ad un forestiero trovare in gelateria un gusto di gelato al peperoncino.

Strane ricette di questo tipo sono la stravaganza calabrese degli ultimi anni, ideate forse per dare una idea ancora più forte del legame tra questa spezia e la terra di Calabria.
Si assaggiano allora il cioccolato al peperoncino, le confetture al peperoncino e tanti altri sapori nuovi e gustosi nati dalla mano dei pasticceri di Tropea, località turistica sul mare dove ogni anno si svolge la tradizionale sagra del peperoncino. Nulla da ridire, visto che il peperoncino fa anche bene ed è usato addirittura nei prodotti erboristici! Esso contiene infatti un principio stimolante della circolazione e che favorisce la digestione.

Ingredienti :

200 ml di zucchero;

2 cucchiai di burro;

2 ulteriori cucchiai di zucchero;

4 tuorli d’uovo, sbattuti;

370 ml di mandorle pelate e tagliate a fette;

60-120 ml di peperoncini
½ litro latte;

½ litro di panna;

1 cucchiaio di estratto di vaniglia;

10 ml circa di estratto di mandorla;

1 cucchiaio di olio.

Preparazione

Tostare a fuoco lento le mandorle in padella o in forno, e lasciare a riposare. In una piccola padella, riscaldare l’olio e soffriggere i peperoncini a pezzi, per poi mettere da parte anch’essi.

A bagnomaria, riscaldare il latte aggiungendo i 370 ml di zucchero e rimescolare finché lo zucchero non è completamente amalgamato al latte. Non permettere al composto di raggiungere una temperatura di ebollizione. Aggiungere i tuorli d’uovo e continuare a rimescolare finché il composto non è denso a sufficienza, aggiungere gli estratti e rimescolare fino ad amalgamare il tutto. Togliere dal fuoco.

In una piccola padella, sciogliere il burro con il restante zucchero, e rimestare finché lo zucchero non comincia a fare bolle. Aggiungere le mandorle e i peperoncini e mescolare finché le mandorle e i peperoncini non sono stato ricoperti dal composto, togliere dal fuoco e lasciare a riposare. Unire il composto ottenuto con la panna preparata in precedenza, rimestare e lasciare a raffreddare in frigorifero.

Una volta freddo, mettere il composto nel macchinario per la preparazione del gelato, e continuare seguendo il procedimento standard di qualsiasi altro gusto