Angie
Accio (Sedano), patate e baccalà
La zuppa accio
Piatto della tradizione culinaria irpina, che si usa preparare il 24 di dicembre.
L‘accio non e’ altri che il sedano bianco ortaggio dal gustodeciso e fresco, che si presta egregiamente per questa minestra leggera e profumata, tra i suoi ingredienti figurano infatti il baccalà e le patate, queste ultime in alcune zone vengono sostituite dal cavolfiore
Prendete una costa di sedano (accio), nettatela e scaldatela.
Tagliate le patate a grossi dadi e spellate il baccalà
In una pentola fate imbiondire uno spicchio d’aglio in olio abbondante e aggiungete del pomodoro tagliuzzato
Cuocete per 5 minuti, ed aggiungete due bicchieri di acqua, e man mano aggiungete per prima le patate, poi il baccala’ ed in infine il sedano.
Coprite il tutto e portate a cuocere per una ventina di minuti, regolate di sale se necessario .
10 Feb 2011
12 Jan 2011
22 Dec 2010
