Baci di dama: dolci bontà

Di seguito la ricetta per realizzare i tipici dolcetti piemontesi.

Baci di dama Dolcetti tipici piemontesi sono i baci di dama, con quel caratteristico e gradevole sapore di nocciola.

Sebbene sembrino molto sofisticati e complicati da preparare, la ricetta casalinga è invece abbastanza sbrigativa.

Gli ingredienti, innanzitutto, sono pochi e semplici da trovare:

- 150 grammi di cioccolato fondente
- 200 grammi di nocciole
- 250 grammi di farina
- 200 grammi di zucchero
- 130 grammi di burro oppure di margarina

Per prepararli bisogna iniziare tostando le nocciole a 180° per circa 10 minuti.
Dopo averle sfornate, bisognerà privarle delle pellicine, altrimenti il loro sapore risulterà amaro.

Porle in un mixer con 2 cucchiaini di zucchero fino a quando non si siano ridotte in polvere.

Versare, poi, in una ciotola le noccioline ridotte in polvere a cui si aggiungeranno lo zucchero ed il burro o la margarina ammorbiditi.
Aggiungere poi la farina setacciata ed amalgamare tutto molto bene fino a quando non si saranno incorporati tutti gli ingredienti.

Con il composto creare dei rotolini non molto grandi, tagliarli a pezzettini e formare con essi delle palline.
Evitare che le palline siano molto grandi, perché poi cuocendo aumenteranno il loro volume.

In una teglia leggermente imburrata porre tali palline, in modo tale però che tra esse vi sia le spazio necessario affinché aumentino il loro volume.

Infornare a 160° per circa 18 minuti.
Dopo averli sfornati, aspettare che si raffreddino e poi accoppiare le palline, stendendo tra loro un sottile strato di cioccolato fondente fuso.

Per chi volesse variare la ricetta, è possibile aggiungere all’ impasto del cacao amaro, in modo da dare un po’ di colore ai baci di dama oppure creare metà dell’ impasto come da tradizione e l’ altra metà con il cacao amaro.

È possibile variare anche la farcitura dei baci di dama, riempendone alcuni con del cioccolato bianco, altri con cioccolato fondente ed altri ancora con del cioccolato al latte.

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