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Le mandorle vengono utilizzate per accompagnare tante occasioni: esse infatti sono l’ ingrediente caratterizzante dei confetti, ma con essa si realizza anche la celeberrima pasta di mandorle, utilizzata per la decorazione di tanti dolci.

La mandorla, però può essere utilizzata anche insieme al cioccolato, creando un connubio davvero unico…
Di seguito gli ingredienti per creare una appetitosa torta al cioccolato e mandorle:

- 100 grammi di gocce di cioccolato o di pezzetti di cioccolato
- 300 grammi di mandorle tritate
- 450 grammi di farina
- 750 grammi di zucchero a velo
- 6 uova
- 450 grammi di panna per dolci
- 1 bustina di lievito per dolci

Per ottenere una soffice e golosa torta al cioccolato e mandorle bisogna per prima cosa unire le uova e lo zucchero, lavorandoli fino a creare un composto ben spumoso.

Aggiungere poi la farina, setacciandola poco alla volta, evitando che si formino grumi.
Una volta che la farina sia stata ben incorporata all’ interno dell’ impasto, versare poi le mandorle sgusciate e tritate, la panna precedentemente montata a neve durissima, le gocce di cioccolato oppure dei pezzetti di cioccolato tagliati non troppo piccoli.

L’ ultimo ingrediente ad essere aggiunto dovrà essere il lievito, in quanto appena viene versato inizia il suo processo di lievitazione.

Versare infine il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, possibilmente apribile, in modo da non danneggiare la torta dopo averla sfornata.

Infornare dunque il dolce di mandorle e cioccolato in forno preriscaldato a 180° per circa 35 – 40 minuti.

Una volta che la torta sarà cotta, toglierla dal forno e coprirla in modo che il vapore la mantenga morbida.
Quando si sarà raffreddata per bene, staccare lo stampo con cura e riporre il dolce su di un piatto.

Vi sono tanti modi in cui è possibile decorare la torta: tra essi si consiglia quello di cospargere la superficie con un sottilissimo strato di glassa al cioccolato - precedentemente preparata – cospargendola poi con delle scagliette di mandorle.

È anche possibile tagliare il dolce in due parti e farcirlo con della crema chantilly arricchita di mandorle tritate in modo finissimo.