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Riso alla Cantonese

RISO ALLA CANTONESE Questa versione facile da realizzare ci viene regalata da Giorgio, un mio amico di rete che da anni lavora a Pechino presso l'ambasciata del nostro paese.

 Alla
base del piatto ci sono i colori: giallo,
verde e rosso

che ravvivano ed  insaporiscono il riso.

Bollire il riso e far raffreddare bene.

Meglio se lo si prepara il giorno prima.

Preparare un uovo strapazzato e del prosciutto a dadini, per

il verde quello che al di la’ del Garigliano chiamano broccolo appena
appena lessato,

deve rimanere duro.

Far soffriggere del porro in olio, aggiungere il riso e gli

altri ingredienti, rimestare un po a fuoco vivo e servire.

E’ fondamentale che il riso sia freddo, altrimenti viene

fuori un pappone schifoso.

Per le quantita’ ci si regola ad occhio ed a gusto, basta

non esagerare. ciao Giorgio

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