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Ecco una ricetta economica, veloce e al tempo stesso genuina. Io vi consiglio di recarvi presso un negozio di agricoltura biologica. Vendono degli ottimi preparati per polpette vegetali. Sono super certificati e contengono prodotti naturali senza conservanti nè additivi. In genere sono in sacchetti da gr. 200-250, sufficienti per quattro persone.

Se invece volete fare da voi dovete procurarvi i seguenti ingredienti:

• 100 gr di pane grattugiato
• un trito misto di fiocchi d’avena, carote, sedano, cipolla, prezzemolo
• amido di mais, glutine di frumento, rosmarino salvia, maggiorana, sale

Comunque sia, io opto per il sacchettino già pronto, la preparazione consiste nel mescolare con acqua gli ingredienti - potete anche aggiungere del peperone o zucchina sempre in trito fine - e lasciate riposare per circa cinque minuti. Per duecentocinquanta grammi di prodotto dobbiamo aggiungere 1 bicchiere e mezzo di acqua.

Ora è arrivato il momento di formare le polpette. Poi abbiamo diverse possibilità di cottura. Possiamo cuocerle in una padella con olio ed aggiungere del vino o acqua calda. Possiamo friggerle per qualche minuto. Oppure la soluzione che qui ho adottato io.

Ho preparato un brodino vegetale con 1/2 litro di acqua ed al momento dell’ebollizione ho gettato le polpette. Dieci minuti di cottura eppoi ho alzato la fiamma per far evaporare un pò di liquido. Nel brodo in cottura ho aggiunto delle spezie. Eccole pronte per essere servite a tavola. Il rosso che vedete nella foto sotto sono due pezzi di pomodoro secco.