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21 giugno: è arrivata l’estate. Tempo di insalate, pomodori, e frutta. Finalmente è tempo di pesche, albicocche in attesa delle susine e prugne.
Il pane carasau è un tipico pane sardo.
Adesso lo troviamo in quasi tutti supermercati, in genere nelle confezioni da 500 grammi, 750 o 1 kg. E’ fatto di grano duro semolato, acqua, lievito di birra, sale. Vista la sua scadenza, circa 12 mesi, è un pane da tenere in dispensa, pronto all’occasione.

La ricetta che vi propongo è semplice. Gli ingredienti per due persone sono:

• 2 sfoglie di pane carasau
• 3 pomodori maturi di quelli grossi
• 1/2 cipolla bianca
• cinque foglie di basilico
• olio di oliva extravergine
• aceto balsamico di modena
• sale e zenzero

Se non avete lo zenzero non vi preoccupate.

Procedete così: tagliate a pezzetti il pane carasau che distendete su di un piatto grande a base piana. Mettete sopra i pomodori a fettine, la cipolla, il sale, lo zenzero, l’aceto e l’olio. Lasciate riposare 10 minuti e servite.

Ottimo da portare al mare o in gita.