Mauro Loi 
Avete mai provato a utilizzare le spezie della “paella alla valenciana” per condire la pasta?
Basta del buon olio extravergine di oliva a crudo ed un insieme di spezie per condire, non solo le bavette come ho fatto io, ma anche spaghettini, spaghetti, tagliatelle, pappardelle.
Parliamo delle spezie.
La cosa più semplice è avere a casa delle bustine di spezie per paella. Oramai si trovano da per tutto. Occhio però al contenuto: evitate di portarvi a casa una bustina di conservanti, coloranti e false spezie.
Altrimenti possiamo fare da noi con le spezie che troviamo nella dispensa. L’importante sono i seguenti ingredienti: aglio, sale, paprika, chiodi di garofano, zafferano e curry.
Il curry è una miscela di spezie indiane. Io preferisco alcune di queste spezie, per cui non ho usato il curry per questa ricetta ma le seguenti:
- curcuma
- coriandolo
- zenzero
- noce moscata
- cannella
- pepe
L’unica variante che mi sono permesso di fare è l’aggiunta di prezzemo fresco tritato finemente.
Se vogliamo abbinare un secondo vi suggerisco il petto di pollo a vapore, saporito e pronto in 25 minuti.
19 Jan 2011
06 Aug 2010
03 Aug 2010
