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Come possiamo cucinare due uova? Risposta: alla coque, fritte, lessate, al tegamino. No sbagliato! Oggi prepariamo le uova affogate, o per chi preferisce in camicia. Ricordatevi che l’uovo è ricco di proteine, inoltre è alimento molto digeribile, sono i grassi di condimento che complicano la digestione!

Che cosa ci occorre per le uova affogate? Una padella o una pentola bassa. Portiamo in ebollizione tre dita di acqua con un pò di aceto per aromatizzare. Abbiamo due modi per versare dentro l’acqua le uova private dal guscio:

• direttamente , stando attenti a non rompere il tuorlo.
• per i principianti, adagiando prima l’uovo aperto dentro una scodella e di qui il tuffo nell’acqua.

Dopo due-tre minuti di cottura, giusto il bianco che rassoda, possiamo pescare l’uovo o le uova con una schiumarola (cucchiaio largo forato). A questo punto possiamo condire le uova in vari modi. Dal più semplice con burro fuso e noce moscata .

Se vogliamo qualcosa di più sfizioso possiamo ricorrere alle salsette. Niente scatole e barattoli. Possiamo preparare del pesto fresco oppure una salsa rossa con pomodori maturi, olio e peperoncino. Oppure possiamo grattugiare del formaggio pecorino stagionato. Guardiamo dentro il frigo c’è sempre un pomodoro che aspetta in silenzio.