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Cosa preparo con dei funghi freschi? La seguente è una ricetta di veloce preparazione e al tempo stesso molto facile. Grado di difficoltà sotto zero e quindi adatta a chi sa a malapena accendere un fornello. Vi hanno regalato dei funghi non velenosi? Avete in casa qualche patata? Bene mettiamoci all’opera.
Nella foto vedete quattro funghi di carne, cardoncello o antunna. Così li chiamamo noi in Sardegna questo tipo di funghi. Ma se non avete questi non disperate, vanno bene anche altri tipi di funghi come i lardaioli toscani, i porcini, anche i meno apprezzati pinaioli o prataioli. Una volta presi in mano li puliamo dalla terra con un panno umido o un pennellino. Prendiamo cinque o sei patate e, una volta tolta la buccia, le tagliamo a piccoli tocchetti. Le patate possono essere l’unico inconveniente della ricetta. A seconda del tipo dipende il tempo di cottura. In una teglia mettiamo le patate, i funghi interi a gambo in su, l’aglio tagliato a pezzetti, il prezzemolo, il pomodoro secco, sale e pepe, l’olio. Un consiglio è quello di incidere con una croce il gambo: con un coltello tagliare dall’alto. Mettiamo la teglia in forno a 180 gradi per mezz’ora ed il piatto è pronto. Per sicurezza sul grado di cottura possiamo bucare una patata con uno stuzziccadenti.

• Riepiloghiamo gli ingredienti:
• funghi interi, tre o quattro
• sei patate
• prezzemolo

sale e pepe

pomodoro secco

• olio extravergine di oliva

Se preferite, a metà cottura, potete aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco.