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INGREDIENTI

1 kg di sardine fresche, 50 g di riso lessato, 3 spicchi d’aglio, 2 cucchiaini di paprika, ½ cucchiaino di cumino, 1 mazzetto di coriandolo, sale.
Per la salsa: 500 g di pomodori, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

PREPARAZIONE

Preparate una salsa scaldando l’olio, unendovi la cipolla sbucciata e tritata e lasciandola soffriggere, aggiungendo i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Poi pulite le sardine, tritatele, impastatele con il riso lessato ma ancora al dente, la paprika, il cumino, il sale, gli spicchi d’aglio e il coriandolo tritati. Ricavate quindi delle polpettine. Cuocetele nella salsa di pomodori per 30-40 minuti, mantenendo una fiamma non eccessiva.