Anche l’inverno può essere un’occasione per mettere in pratica i principi della sana alimentazione. I protagonisti di una dieta che comincia in questa stagione sono sempre loro, frutta e verdura di stagione, ma chi svolge una vita regolare, praticando un giusto livello di attività fisica e seguendo un’alimentazione regolare e bilanciata, sa bene che valorizzare le potenzialità della natura può anche voler dire coprire alcune carenze alimentari. Ecco perchè , per dimagrire d’inverno, oltre alle diete verdi sempre ricche di cavoli, sarà bene considerare che proteine pregiate, sali minerali e vitamine sono da sempre validi alleati anche per prevenire i malanni di stagione.

- Mangiare di tutto … o quasi! Per mantenersi in linea, variare la dieta e assicurarsi di mangiare quasi tutto, ma in quantità adeguate per ridurre le calorie pur mantenendo la sicurezza nutrizionale, non saltando la colazione o gli spuntini. Un piano alimentare giornaliero completo prevede:

- A ogni pasto 1 piatto di pesce o di carne magra equivalente a 100 g netti
- Almeno 3 prodotti lattiero-caseari magri (latte scremato, yogurt, formaggio) nelle giuste quantità
- Ortaggi freschi o surgelati, da consumare cotti o in zuppa a volontà
- 2-3 pozioni di frutta fresca al giorno (preferibilmente scegliendo tra quelli più ricchi di vitamina C come i kiwi e gli agrumi.
- Ad ogni pasto, una fetta di pane 30 g (oppure 3 a 4 cucchiai di cereali senza aggiunta di zucchero), o 80 g di patate cotte al vapore, o di pasta, riso o legumi secchi.
- Ad ogni pasto 1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva.

- Cucina Light e gustosa: E’ sempre bene ridurre al minimo i grassi con l’aiuto del forno a microonde, pentole a pressione o quelle per la cottura a vapore senza grassi aggiunti e per insaporire senza appesantire impariamo a aggiungere spezie ed erbe aromatiche che permettono un minor consumo di sale e grassi.

- Mangiare con lentezza, se possibile con un’apertura a base di verdura che è sempre raccomandabile per raggiungere con più rapidità la sazietà. Niente alcolici né bevande zuccherate. Largo all’acqua ricordando che, il suo fabbisogno aria da 1,5 a 2 lt al giorno.

Per una giusta carica di energia con un equilibrio ideale all’insegna del benessere.
A piccole dosi… Quasi un regalo di Natale anticipato.

Luisa Maria Carretta
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Ebbene sì. Da qualche mese c’è un nuovo arrivato in famiglia: Google Analytics. Tra statistiche, dati e grafici, Analytics è uno strumento privilegiato che rivela quanto sia letta questa guida dedicata a chi ama lo star bene. Tutti gli articoli sono studiati per rispondere ad ogni domanda dedicata alla salute e sono praticamente infinite le tematiche sviluppate, questo significa che parliamo di sovrappeso, ipercolesterolemia, ipertensione, problemi della pelle, intolleranze alimentari, diabete.. tutto quello che può essere utile al nostro star bene allo scopo di favorire la diffusione della conoscenza.

Particolarmente adatta per chi è attento alla propria alimentazione, da qualche settimana, si affermano gli articoli sulla dieta autunno, dieta dei funghi, verde e sulla frutta e verdura di stagione, poi ci sono i “must” dello star bene:

1. Dieta consigliata per ipertensione

2. I 10 alimenti che fanno dimagrire

3. Colesterolo HDL e LDL

4. Zucchine ripiene e dietetiche

5. Giornata mondiale dell’Alimentazione

6. Crema dolce di zucca

7. La dieta del calciatore

8. Dieta di mantenimento

9. Il farro, sazia e non fa ingrassare

10. Dieta da 1200 Kcal.

Grazie infinite a tutti… E’ vero, questa è un’ottima occasione per imparare qualcosa in più e, in ogni caso, avvicinarsi a una guida a cinque stelle

Luisa Maria Carretta
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° Top Ten Guida Diete e Alimentazione

Per “combattere” un nemico è necessario conoscerlo. Per questo, quando cominciamo una dieta, sarebbe sempre indicato capire quali sono stati i meccanismi, gli errori, magari piccoli o gli eccessi che hanno portato ad un aumento considerevole di peso.

Conoscersi è, in fondo, la vera chiave per ripartire senza, tra l’altro, incappare nell’ossessione o nell’idea fissa di voler dimagrire a tutti i costi che si traduce, nella maggior parte dei casi, nel vivere di continue privazioni, dimenticando che il cibo è uno dei tanti piaceri della vita, con il rischio concreto di fallire.

Ma per godere davvero di un successo, che sia anche duraturo nel tempo, è necessario procedere a piccoli passi.
“ Devo dimagrire 18 Kg, non ce la farò mai” ha scritto di recente una lettrice della guida. Sicura che sia così? E se invece di 18 fossero 10 o 5 sarebbe meglio? Direi di sì.

Indipendentemente dal peso desiderato, quello che conta è cominciare pian piano, a piccole dosi, abituandosi ad uno stile di vita che assecondi i ritmi del corpo. Tra l’altro, sarà bene ricordare che se anche ci si abitua a mangiare meno, l’organismo tende a fare resistenza per salvaguardare i meccanismi biologici. Infatti , per convincere il corpo a cambiare idea, ci vogliono in genere sei mesi. E se ogni mese si perdono 2 kg il risultato sarà evidente e il beneficio assicurato.

Luisa Maria Carretta
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Esiste un rapporto diretto tra tunnel carpale e obesità che non è la causa della sindrome. Quando però il grasso comprime le fasce nervose e tendinee, una sua riduzione può essere utile per diminuire i sintomi della stessa.

E’ in sintesi quanto emerge dallo studio pubblicato dal Science Daily e presentato dalla American Society of Plastic Surgeons (ASPS) Plastic Surgery 2009 Conference, il 23-27 ottobre, a Seattle, dove chirurghi plastici hanno analizzato le storie del tunnel carpale pre e post perdita di peso e le condizioni di salute di 43 pazienti obesi.

Più della metà dei pazienti (24), che originariamente riferiva di avere la sindrome del tunnel carpale hanno riportato una risoluzione dei sintomi.

Sono circa 38.000 gli interventi chirurgici effettuati nel 2008 per il trattamento della sindrome del tunnel carpale. Dal momento che l’obesità è associata ad una maggior prevalenza di sindrome del tunnel carpale, i ricercatori concludono che la perdita di peso dovrebbe essere raccomandato a pazienti obesi affetti da questa condizione.

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L’acqua. Quella che siamo abituati a vedere scendere dai rubinetti delle nostre case o in bottiglia, nei tavoli dei ristoranti e bar. Ecco: se non fosse che, in genere, la diamo per scontata, sarebbe proprio a lei cui dovremmo assegnare il premio come protagonista indiscussa di una dieta senza rinunce.

Di fatto, se le abitudini alimentari sono buone, e i chili da perdere sono pochi, ci sono alcuni gesti che possono aiutare molto. La formula più efficace? Sostituire le bevande con acqua, per perdere chili e dimagrire senza diete, in modo sano, mangiando bene, con regolarità e riscoprendo i sapori in tavola. Ma qual’è il fabbisogno idrico? E quale l’acqua migliore? Scopriamolo insieme.

“ Il 60% del peso corporeo è fatto di acqua. Di questa, la maggior parte è all’interno delle cellule. In un individuo sano la perspiratio insensibilis (perdita d’acqua che si ha normalmente) è di 0.5 ml X kg all’ora, un valore che può cambiare a seconda delle condizioni metaboliche. Con la febbre, ad esempio, aumenterà così come con l’aumento della temperatura ambientale e, salvo indicazioni strettamente mediche legate a problemi di insufficienza renale o cardiaca in cui è necessario limitare l’introito liquido, il fabbisogno idrico varia da 1,5 a 2 lt di acqua al giorno. Un eccesso d’acqua, o un suo deficit, può essere causa di danni. E’ il caso delle crisi iperglicemiche iperosmolari dei diabetici di tipo 2, scatenate in genere dalla disidratazione o, all’opposto, di chi, bevendo anche otto litri di acqua al giorno, magari con l’intento di disintossicarsi, sviluppi la potomania, vera e propria patologia causando una specie di intossicazione con notevole sovraccarico d’acqua nei tessuti nobili, tra cui i polmoni” ≥≥≥≥

Dal punto di vista alimentare e dietetico l’acqua è di importanza fondamentale. E’ il mezzo nel quale vengono assorbiti gli alimenti ed alla dieta spetta il compito di fornire la quota ottimale. Un suo difetto o una sua eccedenza possono essere causa di danni e dal punto di vista scientifico è risaputo che, sostituire le bevande zuccherine con un bicchier d’acqua, può portare, a lungo termine, ad una perdita rilevante di peso.

Non sempre l’ovvio non è prezioso. In questo caso, come se non bastasse, può essere la più semplice ed efficace soluzione.

Luisa Maria Carretta
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Oltre a quello che si mangia vanno infatti considerati altri fattori, tra cui l’attività fisica scarsa e la sedentarietà. Se è vero che aumenta il tempo che i bambini dedicano non più solo alla tv, ma anche a Internet e videogiochi, seduti ma anche sdraiati, è vero che l’ago della bilancia continua a salire. Nel convegno svolto a San Patrignano nell’ambito della manifestazione Squisito! , Gianvincenzo Barba, ricercatore dell’Istituto di scienze dell’alimentazione del Cnr di Avellino, ha giustamente affermato che “L’elevata disponibilità di alimenti ad alto valore energetico e basso potere saziante, come bevande zuccherine e snack dolci o salati ha sicuramente un impatto sullo sviluppo di obesità se associato a scarsa attività fisica, condizionata da svaghi attraenti ma sedentari, e da un disegno urbano non favorevole ai ragazzi. Ignorare la complessità dell’ambiente significa non affrontare le cause principali di cui l’obesità sembra essere espressione”.

Ma allora come affrontare l’obesità infantile? E’ necessaria una dieta per bambini? No. Per una programmazione alimentare individuale, tale da evitare deficit da malnutrizione da un lato o eccessi dall’altro, si deve tener conto del :

Fabbisogno energetico, proteico
Fabbisogno glicidico, lipidico, idrico
Vitamine e minerali

Un approccio globale che può nascere anche dalla rilevazione del peso ideale attraverso IMC, che però non tiene in considerazione né il sesso né l’età della persona. Non esiste, ad esempio un criterio basato sull’IMC che permetta di distinguere i bambini sottopeso da quelli normopeso ecco perché la valutazione deve essere effettuata unicamente dal pediatra ed ecco perché, a questo valore, si devono aggiungere altri importanti elementi quali il sesso, la struttura corporea la percentuale di massa grassa e quella di massa magra, il quadro ormonale, la costituzione fisica dell’individuo, il tipo di alimentazione, le condizioni ambientali e naturalmente l’attività fisica. Capita spesso che siano le madri a nutrire i figli con cibi ipercalorici o, comunque, in eccesso e allora in linea del tutto generale il fabbisogno dietetico giornaliero, inteso come calorie e nutrienti specifici, non dovrebbe mai essere al di sotto delle 2000 Kcalorie all’interno di una programmazione alimentare che educhi il ragazzo all’alimentazione, anche a scuola, ed a uno stile di vita più attivo e salutare possibile.

Non una dieta ma una ‘ricetta’ semplice e efficace: togliere 100 calorie e aumentare l’ attività fisica di 2000 passi.

Luisa Maria Carretta
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Più della metà dell’energia sviluppata dall’organismo deriva dall’ossidazione del glucosio che è un “combustibile” di impiego immediato e di primaria importanza nella contrazione muscolare. La soppressione o la carenza di carboidrati nella dieta può portare alla chetosi o alla neoglucogenesi. Niente pasta e pane può dunque rivelarsi un grave errore.

Non parliamo di aggiungere zucchero nella dieta quotidiana ma di utilizzare al meglio, e con equilibrio, i glicidi contenuti negli alimenti più diffusi nelle diete dimagranti ma anche in quelle studiate per il diabete di tipo 1 e 2.

Per i diabetici infatti, cui rispetto a qualche tempo la terapia consisteva anche in una dieta con riduzione drastica di carboidrati complessi (pasta, pane, riso) gli zuccheri composti non vanno eliminati ma solo parzialmente ridotti ma non molto sotto il 50% rispetto alla dieta abituale.

Sulla stessa linea lo studio della Tufts University di Boston che punta forte il dito contro tutte quelle diete, in primis la dieta Atkins, che predicano l’assunzione ridotta o nulla di carboidrati , mettendo a serio rischio pensiero e memoria.

Il glucosio, sarà bene ricordarlo, è fondamentale per il metabolismo delle cellule nervose, dà loro energia , permette la loro attività, non stupisce quindi che anche le nuove ricerche indichino nei carboidrati l’alimento essenziale. Privarsi di pane, pasta, riso, patate o legumi, in pratica, sottrae al cervello “carburante” indispensabile per alimentare i neuroni, senza contare il loro utilizzo per chi segue, ad esempio, un’ alimentazione per il calcio o per lo sport più in generale.

Che sia una dieta “dolce”, buona per il benessere del corpo e per il gusto.

Luisa Maria Carretta
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1 Quali sono le cause?
Una dieta errata è una delle concause ma l’eccesso di cibo non è di per se stesso causa dell’insorgere della malattia che però può essere rilevante in soggetti predisposti o nell’aggravamento di chi ne soffre. Infatti, oltre all’uso smodato di carboidrati, esiste anche il fattore genetico e l’insorgere di malattie infettive, sia acute sia croniche, che possono colpire il pancreas alterando la funzione endocrina.

2 Quali le terapie?
Per chi soffre di diabete di tipo 1 e 2 le chiavi di svolta sono: terapia, dieta e sport.

3 Perché l’attività fisica è sempre importante? Come agisce lo sport?
Nel diabete di tipo 1 l’esercizio fisico moderato è benefico sia per l’apparato cardiovascolare che per migliorare il compenso glicemico. Và sottolineato che l’attività fisica porta ad una vasodilatazione periferica dei capillari con migliore utilizzazione dell’insulina portando una diminuzione della glicemia. In pratica il muscolo in attività, una volta esaurite le scorte di glicogeno, è in grado di utilizzare il glucosio ematico direttamente, senza intervento, o quasi, dell’insulina. Tale meccanismo si ripete anche nel diabete di tipo 2 con minore rischio per crisi ipoglicemiche.

4 Quali sport sono indicati per il paziente diabetico?
L’attività fisica moderata, caratterizzata da passeggiate, nuoto, non agonistico e con controllo della glicemia è sempre indicata. Vanno esclusi gli sport subacquei, il motociclismo, l’alpinismo che risultano invece pericolosi in caso di ipoglicemia.
Se l’attività fisica è intensa e protratta, e qualora il medico diabetologo e gli altri specialisti la ritengano possibile, sono invece necessari dei suggerimenti particolari tra cui l’inizio dell’attività almeno un’ora dopo l’iniezione.

In ogni caso, oltre la terapia nutrizionale , è necessario che il paziente svolga un ruolo il più possibile attivo adottando un comportamento redditizio per la qualità della vita.

Luisa Maria Carretta
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Pollo allo yogurt, una ricetta ideale per chi segue la dieta dello yogurt e che, in più, ha il vantaggio di regolarizzare e proteggere l’intestino poiché reintegra la flora batterica vista la ricchezza di fermenti lattici. Pochissime calorie, come del resto tutte le ricette dietetiche, e tanto buon gusto per un piatto facile e veloce da realizzare.

Tempo: 40 minuti + riposo
Difficoltà: media.
Calorie: 300 circa a pz

Ingredienti: 250 g. di petto di pollo, 1 vasetto + ½ di yogurt intero, cipolla, 1 cucchiaino d’olio extra vergine, 1 spicchio d’aglio, 150 gr di passata di pomodoro.

Preparazione: disossare il petto di pollo, schiacciarlo, tagliarlo a striscioline e metterlo in una ciotola con l’aggiunta dell’aglio schiacciato e di mezzo vasetto di yogurt. Far riposare in frigorifero per 2 ore. Passato il tempo di riposo far rosolare la cipolla in una padella antiaderente unendo la passata di pomodoro, coprire e far cucinare per 10 minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto, unire il pollo e lasciare cuocere per 15 min. A cottura ultimata versare il secondo vasetto di yogurt, mescolare bene ed impiattare avendo cura di ultimare con l’olio extra vergine d’oliva o magari presentarlo a spiedino in un calice nel cui fondo troveremo lo yogurt.

Il tocco in più? L’erba cipollina. Anche d’autunno, profumo d’estate.

Luisa Maria Carretta
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La ricerca di informazioni ha toccato più campi: l’alimentazione a scuola, la dieta dei funghi, l’ottima uva nella dieta, ma c’è spazio anche per lo yogurt nell’alimentazione e per le notizie che riguardano il mondo femminile come l’articolo “Donne a dieta per dimagrire. E per amore.” A farla da padrone, senza dubbio, le tematiche relative allo sport ed all’alimentazione. Vediamo nel dettaglio:

1. Dieta del calciatore
2. Dieta consigliata per ipertensione e cardiopatia
3. Zucchine ripiene e dietetiche
4. Dieta di mantenimento tra 1500 e 1800 Kcal
5. I 10 alimenti che fanno più dimagrire
6. Colesterolo HDL e LDL
7. Dieta 1200 Kcal
8. Il farro. Sazia e non fa ingrassare.
9. Mangiare troppa frutta nella dieta
10. La dieta giusta per ingrassare

E tra le ricerche più curiose:

1. Diete da scaricare
2. Silvia azzoni torino
3. Iva indetraibile
4. Talee di olivo
5. Luisa maria
6. Amore a 55 anni e’ possibile?

Bella questa domanda. E’ un altro discorso, ma direi di sì… l’amore è sempre possibile..

Luisa Maria Carretta
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