Tutti diversi eppure tutti uguali nelle calorie. Il cibo deve essere buono da mangiare, si sa, dovrebbe sempre regalarci benessere e salute ma per non farsi ingannare dalle apparenze e dalla gola è anche importante conoscere e valutare quello che si mangia esorcizzando la paura di ingrassare e sapendo scegliere con sempre maggiore libertà. Ci sono cibi che predispongono al relax altri che danno maggiore energia e per chi segue, ad esempio, una dieta di mantenimento o un qualsiasi altro regime alimentare, può essere utile vedere quanto la quantità, il volume, possa variare.

Se stiamo seguendo una dieta da 1200 Kcal. sappiamo che abbiamo a disposizione un importo di calorie da assumere ogni giorno attraverso quello che mangiamo. Parliamo, in questo caso, del solo valore energetico, tralasciando quello nutritivo che è altrettanto importante, con l’obbiettivo di aprire la strada a un’idea di dieta che sia sempre anche libertà .

Ecco allora che un piatto di broccoli contiene lo stesso numero di calorie di pezzetto di burro. Ma allora, 200 Kcal, a quanto corrispondono?

200 Kcal = 1000 gr di sedano
200 Kcal = 900 gr di broccoli
200 Kcal = 650 gr di carote
200 Kcal = 500 gr di mele
200 Kcal = 400 gr di piselli surgelati
200 Kcal = 460 gr di kiwi
200 Kcal = 250 gr di patate
200 Kcal = 100 gr di prosciutto cotto
200 Kcal = 39 gr di M&M’s
200 Kcal= 35 gr di patatine in sacchetto
200 Kcal= 20 gr di olio

E’ un esempio, seppur indicativo, ma sempre importante di quanto possa variare l’organizzazione dell’alimentazione nell’arco dell’intera giornata. Sperimentare un po’ di tutto, sempre, per migliorare con gradualità il rapporto con il cibo e aprirci al piacere del gusto e della salute

Luisa Maria Carretta
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Ingredienti:
- 2 tazze di acqua
- 1/3 di tazza di zucchero
- ½ tazza di limoncello
- 1 tazza di succo di limone ( che corrisponde a 6 limoni circa)
- ½ tazza di menta fresca in foglie
- 2 tazze di more o frutti di bosco

Prendiamo una casseruola e uniamo i primi tre ingredienti facendo attenzione a tenere il fuoco basso e alzarlo poco alla volta, mescolando la preparazione con un cucchiaio di legno, portandolo ad ebollizione fino al completo scioglimento dello zucchero. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la spremuta di limone e la menta fresca che abbiamo lavato, sgocciolato e tamponato. Coprire e lasciare riposare il composto aspettando che si raffreddi. Far passare il liquido in un’altra ciotola, eliminando la menta. Lasciamo raffreddare nel congelatore per almeno un’ora.
Appena prima di servire il dessert guarnire con le more e con qualche fogliolina di menta fresca.
Cheap and chic!

Luisa Maria Carretta
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Informazioni nutrizionali per pz: Calorie: 184 Grassi: 0.2g Proteine: 0.6g Carboidrati: 39.3g Fibre: 2g Colesterolo: 0.0mg Ferro: 0.2mg Sodio: 1mg Calcio: 13mg

Tutto nasce da una ricerca del dott. Frank Sacks, professore presso la Harvard School of Public Health, e autore di uno studio pubblicato nel New England Journal of Medicine, i cui risultati confermano il principio secondo cui non è vero che una dieta sia migliore di un’altra.
Eppure, se è vero che non è semplice scegliere cosa mangiare per ridurre le calorie dai piatti , mangiare meno può diventare ancora più difficile ed è anche a causa di questo se molte persone rinunciano. “Dimagrire con improvvise riduzioni caloriche è in genere fallimentare” sottolinea Sacks che aggiunge “ Questa ricerca insegna che il cambiare deve essere qualcosa di graduale. La raccomandazione che faccio anche ai miei pazienti, è di cercare di seguire una riduzione moderata e realistica di calorie sia per abituare il fisico a sostenere un regime dietetico nel tempo, sia per evitare la frustrazione che la mancanza di cibo comporta.” In linea generale dunque, piuttosto che voler diventare top model in pochi mesi, sarebbe bene fissare obbiettivi realistici e realizzabili anche considerando i vantaggi in termini di salute e prevenzione.

Ma qual è il segreto per dimagrire? “Nessuno” sostiene la dott.ssa Catherine Loria, co-autrice dello studio”. “ Tutto dipende dalla fisiologia di base. Ad ogni modo, mangiare meno calorie di quante se ne spendono”.

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Pomodori: ricchi di vitamina A, vitamina C e Licopene. E’ dimostrato che una dieta ricca di pomodori può diminuire il rischio di tumore alla prostata e di altri tumori del tratto digerente proprio grazie al licopene, una sostanza nutritiva che è anche potente antiossidante. Il licopene può aiutare a prevenire il livello di colesterolo LDL “cattivo” nel sangue ed anche per questo è considerato da sempre protettivo nelle malattie cardiovascolari.

Peperoni: chi va a caccia di antiossidanti, che possono contribuire a stimolare il sistema immunitario e prevenire il danno cellulare che viene da radicali liberi, mangi peperoni, ricchissimi tra l’altro di vitamina C
e sempre poveri di calorie.

Fragole, lamponi, mirtilli, more: soddisfano il piacere del gusto e sono cibi da non far mancare nell’alimentazione estiva. Gli acini sono ricchi di una sostanza chiamata acido ellagico, che agisce come un antiossidante, aiuta il corpo disattivare specifici agenti cancerogeni e rallenta la riproduzione delle cellule tumorali. Possono anche aiutare prevenire le infezioni del tratto urinario. Sono inoltre una buona fonte di fibre, che a sua volta contribuisce a ridurre il colesterolo. Facili da mangiare da soli, mescolati con lo yogurt e sempre ottimi per frullati.

Diete per il sole ma prima di tutto ottimi alimenti per star bene.

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Si stava preparando per nuove gare il campione russo Sarychev Denis, 25 anni e tanta voglia di emergere a livello internazionale.

Allenamenti intensi, cinque, sei volte la settimana e un’alimentazione pericolosissima che prevedeva anche la limitazione dei liquidi tre giorni prima delle gare. Ora che Sarychev è morto, anche a causa di un’insufficienza renale, il dibattito si fa sempre più serrato. Scende in campo Natalia Tiugaeva, un funzionario del Ministero della Sanità russo “Qualsiasi dieta comporta uno stress per l’organismo umano, specie quando si è sottoposti a un regime ferreo. Lo sport estremo, in combinazione con la disidratazione dell’organismo e una dieta iperproteica possono provocare una grave insufficienza renale. Tuttavia, è difficile risalire alla causa della morte poiché non si è rivolto a medici specialisti, non appena si sentì male.”

Chi pratica questo sport è attento alle diete da seguire, in genere criticate dalla maggior parte dei nutrizionisti a causa degli elevati valori proteici da assumere quotidianamente. In ogni caso, sarà bene ricordarlo, la mancanza di idratazione può portare a danni seri tanto quanto l’assunzione di sostanze come il testosterone o più in generale l’uso di sostanze farmacologiche al fine di aumentare la forza ed il trofismo muscolare.

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Questa sfumatura del mangiare è di moda, in realtà quando apriamo la strada a un modo di nutrirsi che faccia bene al corpo, alla mente ed alle emozioni possiamo anche trarre piacere dal cibo per poi passare all’intimità. In ogni caso, pur cercandola, la ricetta giusta non si trova nei libri ma in un approccio alla tavola che parte sempre dalla dieta mediterranea la quale, combinando nutrienti differenti e benefici per il sistema cardiovascolare, permette di prevenire i danni al sistema cardiocircolatorio, e quindi all’apparato genitale maschile e alla sua capacità erettile. Non è un caso se “Mangi e Ami” è stato lo slogan di quest’anno per la Settimana della Prevenzione Andrologica. E contrariamente alle apparenze non si è parlato di cibi afrodisiaci bensì di dieta mediterranea. I cibi afrodisiaci , è scientificamente provato, non esistono, al contrario “Seguire un regime mediterraneo – ha sottolineato Nicola Mondaini dirigente medico I Livello, Ospedale S. Maria Annunziata, Università di Firenze - determina esiti diretti positivi anche sulla sfera sessuale con aumento del testosterone, controllo del colesterolo e aumento dell’attività antiossidante”. Nel complesso la dieta mediterranea ha un effetto benefico sull’endotelio (la parete interna di tutti i vasi), quindi previene l’aterosclerosi, migliora la circolazione cerebrale e quella coronarica e anche la vascolarizzazione dell’organo sessuale maschile.

Star bene è di per sé la chiave per riaccendere desiderio e passione e in ogni caso, mangiando insieme in maniera equilibrata, accompagnati da un buon calice di vino dall’aroma persistente, si può sempre ritrovare un’atmosfera di complice intesa

Luisa Maria Carretta
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Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile.
Calorie a pozione: 450 circa

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia; 300 gr di verdure grigliate surgelate; a scelta fiocchi di latte o un po’ di ricotta magra; un cucciaino di olio extra vergine di oliva, aglio, sapori vari e spezie

Preparazione: Scaldare il forno a 200° e stendere un rotolo di pasta sfoglia su di una tortiera con la sua apposita carta ricordandoci di bucherellare il fondo. Fare appassire uno spicchio di aglio in una teglia con l’olio. Unire le verdure grigliate e farle saltare a fuoco vivace per 10 minuti. Quando le verdure sono pronte le riversiamo nella tortiera allargandole bene. Distribuiamo infine i fiocchi di latte o la nostra ricotta sopra le verdure e rigiriamo i bordi della pasta verso l’interno. Cucinare in forno caldo per 30 minuti. Mangiare giusto e sempre con gusto..

Luisa Maria Carretta
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Tutto nasce dalla loro composizione chimica. Rientrano nella categoria degli acidi grassi ma in linea generale: mentre i grassi saturi che si trovano in genere solidi a temperatura ambiente possono contribuire all’innalzamento del colesterolo cattivo, quelli “buoni” che appartengono alla famiglia dei grassi insaturi, non vengono prodotti dal nostro organismo e sono indispensabili per il buon funzionamento dell’organismo.

Intendiamoci, i lipidi, devono sempre essere inseriti nella nostra alimentazione.
Sono componenti delle membrane cellulari di tutti i tessuti e, in particolare, di quelli del sistema nervoso, aiutano l’assorbimento delle vitamine liposolubili oltre che essere fonte di energia. L’importante è saperli scegliere. Secondo le più recenti raccomandazioni, è necessario che nella nostra alimentazione i grassi siano mediamente presenti in modo tale da apportare una quantità compresa tra il 20-25% e il 30-35% della quota calorica giornaliera complessiva. L’Inran, per quanto riguarda la loro qualità, suggerisce:
*Acidi grassi saturi non più del 7-10% delle calorie totali
*Acidi grassi monoinsaturi fino al 20% delle calorie totali
*Acidi grassi polinsaturi circa il 7% delle calorie totali, con un rapporto Omega-6/Omega-3 intorno a 5:1
che abbondano nei pesci come il salmone,tonno, sgombro, merluzzo, i semi di lino, cereali integrali, ma anche mandorle, legumi e olio di soia…

Và detto che sul mercato si trovano anche alimenti arricchiti di acidi grassi con integratori o capsule di olio di pesce ma l’uso non è sempre indicato e dovrebbe comunque essere sempre comunicato al medico anche per evitare che ne faccia un’assunzione non corretta. Cibo come farmaco insomma. Un’alimentazione equilibrata , come la dieta mediterranea, dovrebbe già comprenderli e assicurarci tutti gli Omega di cui abbiamo bisogno.. tre menù a base di pesce la settimana per la gioia del palato ma anche e soprattutto della nostra salute.

Luisa Maria Carretta
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Sono state rese note le tre indagini che analizzano abitudini e comportamenti a rischio in Piemonte per ribadire, una volta ancora, quanto sia importante la dieta e l’educazione alimentare.

Dall’analisi risulta che il 7,7 % dei bambini piemontesi di 8 e 9 anni, il 7,4% degli undicenni, il 2,42% dei tredicenni e il 2,11 dei quindicenni è obeso. La percentuale cresce con l’età adulta, raggiungendo il 10% tra i 18 e i 69 anni.

I dati sono il risultato di tre distinte indagini svolte per classi di età e dedicate allo studio dei comportamenti di salute , “Okkio alla salute” , “Progressi delle aziende sanitarie per la salute in Italia (PASSI)” e “HBSC: tra infanzia e adolescenza in Piemonte: sane e malsane abitudini”.

I risultati delle indagini, che toccano moltissimi indicatori, dall’abitudine al fumo di sigaretta allo sport, dal tempo libero all’igiene personale, fino al rapporto – per i più giovani –con gli insegnanti e i la famiglia, dimostrano che, anche tra i più piccoli, esiste un legame molto stretto tra sovrappeso, obesità e stili alimentari errati. La mancanza della prima colazione, ad esempio, è strettamente legata ad un eccesso di peso, così come affermato da numerosi studi scientifici.

In Piemonte, soltanto il 62% dei bambini di 8 e 9 anni fa una colazione qualitativamente adeguata, l’8% non mangia nulla. Ben più della metà degli adolescenti dichiara di fare colazione ogni giorno, ma il consumo quotidiano diminuisce con l’aumentare dell’età (dal 72,4% degli undicenni al 55,4% dei quindicenni). Grande il numero di coloro che non fanno mai colazione e in crescita con l’età (14,6% a 11 anni, 31,1% - più del doppio – a 15).
Le cattive abitudini alimentari sono evidenti anche osservando i dati relativi al consumo di frutta e verdura, che per il 17% dei bambini più piccoli avviene meno di una volta al giorno o mai nell’intera settimana. Il consumo quotidiano di cinque porzioni giornaliere – così come raccomandato dall’Organizzazione mondiale della sanità – riguarda soltanto il 2% dei bambini di 8 e 9 anni. Tra gli adolescenti il consumo quotidiano sfiora il 50% del target, ma circa il 15% ne mangia soltanto una volta alla settimana o mai.
Tra gli adulti il 98% degli intervistati dichiara di mangiare frutta e verdura almeno una volta al giorno, ma solo l’11% aderisce alle raccomandazioni riferendo un consumo di almeno 5 porzioni al giorno.
L’attività fisica, fattore determinante per mantenere e migliorare lo stato di salute dell’individuo, è scarsamente praticata in Piemonte. Un bambino su quattro è inattivo, il 10% pratica attività ad un livello raccomandato – circa un’ora al giorno – il 33% svolge attività sportive o ludiche 2 giorni alla settimana e l’8% neanche un giorno. Tra gli adolescenti il 50% limita la propria attività fisica moderata o vigorosa a tre o meno giorni alla settimana e soltanto il 15% dedica allo sport almeno un’ora al giorno. Il 5,70% dei quindicenni, il 4,30% dei tredicenni e il 3,4% degli undicenni è totalmente sedentario.

Tra i piemontesi di età compresa fra i 18 e i 69 anni la sorveglianza indica che solo un terzo (35%) effettua un buon livello di attività fisica e che circa un quarto (23%) può essere considerato sedentario. La sedentarietà aumenta con l’età e già dai 25 anni si osservano valori quasi doppi a quelli registrati tra le persone di 18-24 anni.

Intendiamoci: la pasta è un alimento essenziale nelle diete e non và eliminato. Attenzione alle quantità, ma se la domanda è “posso dimagrire mangiando anche pasta”? la risposta è sì.
Prendiamo, ad esempio, 100 gr di spaghetti, la loro composizione è: carboidrati(74,67), proteine (13,04) pochi grassi(1,51) molta acqua (9,90) zero colesterolo e 370 calorie circa, a seconda del tipo. Mangiare la pasta almeno una volta al giorno è anche il consiglio di molti nutrizionisti sia perché i carboidrati complessi stimolano la produzione di serotonina regalando buon umore sia perché gratifica il palato, sazia, è di facile digestione e non ha un indice glicemico eccessivamente alto.
In un programma ipocalorico che fornisca da 1400 a 1600 calorie al giorno, da seguire per un mese almeno, sempre associato ad attività fisica, è dunque possibile perdere 3 chili senza rinunciare al piatto base della dieta mediterranea, ottima gustata sia calda che fredda.
Volendo è possibile sostituire la pasta corta con quella lunga ma anche scegliere pasta di farina integrale o di farro. Ma qual è il trucco? Il condimento.
Vietato usare panna, soffritti, formaggi. Sì a un cucchiaino di olio crudo a fine cottura che fornisce 88 calorie, pomodoro fresco e basilico, pasta con cime di rapa lessate, vongole, seppie, gamberi, spinaci, zucchine, peperoni. Largo dunque alla creatività, ai colori ma anche alle spezie, dal curry allo zafferano o il peperoncino. I sughi scelti siano sempre leggeri e, se possibile, a base di verdure, per garantire anche tutti gli altri nutrienti nelle giuste proporzioni.

Una dieta bilanciata sarà:
- Colazione: caffè tè o orzo, tre fette biscottate e uno yogurt magro
- Spuntino della mattina e pomeriggio: Un frutto o uno yogurt o un pacchetto di cracker
- Da lunedì a venerdì:
Pranzo: 100 gr di pasta condita come sopra in modo da formare un piatto unico
Cena: 250 gr di pesce o 250 gr di carne che apportano amminoacidi essenziali , una volta la settimana del formaggio magro oppure due uova sode o alla coque, tutto sempre accompagnato da verdure, un frutto e 80gr di pane.
- Il sabato sera vada per la pizza margherita ma a pranzo cercheremo di mangiare 100 gr di carne con pomodori o carote o zucchine o melanzane alla griglia..
La domenica, se lo desideriamo, possiamo sempre mangiare 100 gr di ravioli, anche in questo caso il piatto della sera sarà a base di carne o pesce preparati in modo leggero e perfetto da gustare facendo il pieno di gusto, sali minerali e vitamine
Piatti semplici e nutrienti che soddisfano linea e la tradizionale dieta mediterranea insieme.

Luisa Maria Carretta
© Opera protetta da licenza C.C.