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Ovunque ormai è possibile leggere diete da 1600, 1800, 2170 calorie fino ad arrivare alle 800 o alle 4000 calorie.

Ma cosa esprime questa parola?

Caloria è Energia.

Per i Fisici a caloria (o piccola caloria, simbolo cal) è un’unità di misura dell’energia. Viene definita come la quantità di energia termica necessaria ad elevare da 14,5 a 15,5 °C la massa di un grammo di acqua distillata a livello del mare (pressione di 1 atm).

In Biologia invece la  grande caloria (Cal o kcal), equivalente a 1000 cal, indica l’apporto energetico di un alimento.

Le determinazione dell’apporto calorico deve essere fatta in riferimento allo zucchero (glucosio), che è l’alimento naturale di più semplice assimilazione.

Tenendo conto che 100 g di zucchero sviluppano 392 Kcal, tutti gli altri alimenti devono essere rapportati ad esso per calcolarne l’apporto energetico.