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La celiachia è un’intolleranza alimentare che non consente, a chi ne è affetto, di poter mangiare quei prodotti dove vi è la presenza di glutine.
Secondo i dati dell’AIC - Associazione Italiana Celiachia, in Italia i celiaci diagnosticati sono circa 85mila.
Grazie al fatto che diverse aziende alimentari producono prodotti privi di glutine e comunque gustosi, la celiachia può essere, comunque, tenuta sotto controllo attenendosi a una dieta che non contempli il glutine.
Si legge, infatti, sul sito dell’AIC “La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.”

Psicologicamente questa intolleranza causa, ovviamente, forti disagi. Compito delle Istituzioni è facilitare, per quanto possibile, le relazioni sociali di chi è celiaco anche grazie a iniziative e agevolazioni.
Chi è celiaco non può, ad esempio, mangiare in un ristorante “qualunque”, il mero contatto delle proprie pietanze con prodotti nei quali sia presente il glutine può scatenare anche gravi reazioni.
Molte strutture ricettive si sono attrezzate per offrire a chi è celiaco la possibilità di trascorre vacanze o weekend in totale tranquillità.
Non è infrequente trovare, infatti, sempre più spesso hotel, alberghi e ristoranti che dedicano parte della propria cucina e menù proprio alle ricette prive di glutine.
Informa-hotel.com in collaborazione con l’ AIC- Associazione Italiana Celiachia, ha deciso di mettere a disposizione sul suo sito una sezione denominata “Hotel per Celiaci” e visto il periodo primaverile e che le vacanze di Pasqua sono alle porte, sarà bene tenere la lista di hotel a portata di mano.
E’ bene precisare, come si legge anche sul sito dell’Associazione, che affinché possano essere ritenuti tali, hotel e alberghi devono rispettare alcune condizioni quali: partecipazione ai corsi dell’AIC, controlli periodici da parte dell’AIC Regionale, utilizzo di prodotti con notifica ministeriale, segnalati nel Registro Nazionale degli alimenti senza glutine del Ministero della Salute e prodotti inseriti nel Prontuario degli Alimenti AIC.

Inoltre le strutture ricettive per celiaci devono dare garanzia della non contaminazione da glutine dal processo di lavorazione sino al servizio a tavola.