Anna Russo
I lipidi comprendono una grande varietà di molecole, accomunate dalla caratteristica di essere insolubili in acqua e solubili nei solventi dei grassi (etere, cloroformio, acetone, benzina).
In base al punto di fusione, i lipidi si distinguono in grassi, solidi a temperatura ambiente ed oli, liquidi a temperatura ambiente.
Si differenziano in lipidi semplici e complessi.
I grassi assolvono nell’organismo umano molteplici importanti funzioni e rappresentano l’alimento energetico per eccellenza: 1 g di lipidi fornisce 9 Kcal, un valore più che doppio rispetto alle calorie fornite dai carboidrati o dalle proteine.
05 Feb 2011
16 Jan 2011
16 Jan 2011
