Anna Russo
Les cailles en sarcophage: passo per passo, la mitica ricetta, per quattro persone.
Ingredienti
4 quaglie disossate e private delle interiora
75 g di fegatini di pollo tagliati a pezzetti
50 g di champignons freschi tritati
1/4 di scalogno tritato
60 g lardo tagliato a cubetti
50 g di burro
sale e pepe
un pizzico di timo
1/2 bicchiere di vino bianco
4 fettine di lardo
1 piccolo tartufo nero tagliato a lamelle
4 vol au vent abbastanza grandi da contenere una quaglia
2 cucchiai di madera
1 bicchiere di brodo
Per conoscere l’esatta esecuzione cliccare sul primo link!
05 Feb 2011
16 Jan 2011
16 Jan 2011
