Guide

Una pratica guida, scaricabile in formato Word zippato, per abbinare nel modo più opportuno il vino alle pietanze.

Criteri nello scegliere e consigliare un vino:

1) Un vino leggero precede sempre uno pesante e ricco.

2) Prima vino secco, poi vino dolce.

3) Con chi sceglie un solo vino, ci si regoli in relazione al piatto base; non suggerire mai un vino con qualità troppo spiccate, troppo robusto o troppo debole, bensì dalle qualità medie.

4) Il bicchiere va riempito solo a poco più della metà.

5) Come regola base i vini bianchi precedono i vini rossi; i vini leggeri, quelli più robusti; i vini giovani, quelli d’annata.

6) I vini leggeri vanno con pietanze delicate e piatti di mezzo.

7) I vini robusti vanno con carni rosse, selvaggina, cacciagione, ecc.

8) Il vino non deve prevaricare i sapori del cibo, bensì esaltare e migliorare il gusto.