Nel mese di settembre, il Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana ha presentato, al Ministero per le politiche agricole e forestali ed alle Regioni dell’area DOP, la richiesta di registrazione per il disciplinare di produzione della Ricotta di Bufala Campana DOP.
Il siero è un sottoprodotto della lavorazione del formaggio, mentre la Ricotta di bufala campana è una specialità si assoluto rilievo, che deve doverosamente riguadagnare valore aggiunto.
Comunicato stampa del 20/12/2004
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