Guide

Occorre distinguere

tra sicurezza alimentare e qualità

e questa proposta di linee guida dell’ANICAV

giustamente distingue tra i due aspetti.

Daniele Rossi

L’Anicav, Associazione nazionale industriali conserve alimentari vegetali presenta una proposta per le linee guida del Regolamento 178/2002 sulla filiera del pomodoro.

L’associazione nazionale industriali conserve alimentari vegetali ha presentato ad Angri (SA) una proposta per definire le linee guida riguardanti la filiera del pomodoro, in ordine all’applicazione degli obblighi derivanti alle aziende di trasformazione dall’entrata in vigore del regolamento 178/2008 sulla rintracciabilità degli alimenti.

Pietro Baldini, della Stazione sperimentale di Parma, ha illustrato brevemente il progetto, contenuto in un volume di 59 pagine: Studio e modelli operativi per la rintracciabilità nella filiera dei derivati del pomodoro.

La proposta è quella di utilizzare per gli adeguamenti al 178/2002 un sistema di rintracciabilità basato sulle norme UNI 10939:2001 e UNI 11020:2002: uno schema flessibile, supportato da un software elaborato anche grazie al contributo delle OP del pomodoro.

Pietra angolare del sistema è il sistema di tracciamento dei semi.

Severina Liberati, a nome del Ministero per le politiche agricole dichiara:”Condividiamo l’impostazione dello studio, perché rispetta quello che è il nostro concetto di monitoraggio della filiera dal seme alla tavola, è un buon contributo per definire le linee guida per il pomodoro da industria.

Cogliamo l’invito che la rintracciabilità debba essere un’opportunità e non un peso per le aziende, ed il fatto che parta proprio dalle aziende una proposta di rintracciabilità, pone in evidenza quanto forte sia già tra gli operatori quell’elemento innovativo di responsabilizzazione dell’operatore che l’articolo 18 del regolamento pone”.

La rintracciabilità si profila come occasione importante per l’intero sistema di qualificazione, di rilancio e di apertura a nuove prospettive della filiera agroalimentare.