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Antiossidanti nel piatto di Gianni Stival, edizioni Tecniche Nuove, è un interessante libro in cui sono state raccolte ed ordinate circa 150 ricette, selezionate a partire dagli studi sui nutrienti con proprietà antiossidanti ed antitumorali.

In particolare si è cercato di abbinare diversi antiossidanti nello stesso piatto: gli studi più recenti, infatti, indicano che combinando tra loro gli antiossidanti è possibile potenziarne gli effetti.

Per comprendere meglio le caratteristiche dei composti antiossidanti:

nella prima parte del libro sono descritti i nutrienti e le loro proprietà;
nella seconda parte trovate le ricette ordinate per tipologia.