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Per il 40 per cento degli italiani
il gelato sostituisce il pasto principale
durante tutto l’anno.
Un settore alimentare
che gode di buona salute.
La Stampa

In Italia le gelaterie artigianali sono 32.419 e crescono ad un ritmo del 3 per cento l’anno.

L’inchiesta fatta su un campione di 800 produttori ha consentito di testare il gusto dei consumatori.

I preferti in assoluto sono i gusti semplici:

i classici crema e cioccolato;
i variegati alla frutta, meglio se presente in tocchetti.
Ora Confartigianato sta affrontando il futuro con la richiesta del marchio europeo STG, ossia Specialità Tradizionale Garantita contro le contaminazioni di sostanze a rischio, in particolare gli Ogm.

Il gelato rappresenta comunque un cibo ad alto contenuto calorico gradito da secoli pur se sottoposto ai gusti del divenire del tempo.

Secondo alcuni storici il gelato era già conosciuto da Nerone, che si faceva portare dagli schiavi neve delle montagne fino a Roma, addolcendola poi con miele e succhi di frutta, per non parlare della tradizione araba.

Il principale ingrediente di questo specialissimo alimento è il latte con alcuni suoi derivati, come la panna ed il burro; all’impasto vanno aggiunti uova, zucchero ed i sapori.

Il sorbetto viene spesso servito, al limone, nei convivi importanti per spezzare il ritmo robusto dei primi e dei secondi.

Il semifreddo, morbidoe spugnoso per l’aggiunta di ulteriore panna, viene spesso abbinato alla frutta cotta e caramellata: uno dei migliori dessert sotto tutti gli aspetti.

Una torta-gelato rappresenta sempre un dono gradito quando si è ospiti di amici.

Gli Stati Uniti hanno introdotto la produzione industriale del gelato già nel 1777.

Gradita in modo particolare è, però, quella artigianale o, addirittura, casalinga: tra gli elettrodomestici da cucina un posto importante lo detiene la gelatiera, che consente di preparare gelati a proprio gusto.

Il gelato, in ogni sua varietà, piace e fa bene in tutte le stagioni dell’anno!

- La felicità in un cucchiaino di gelato