
La scoperta del pomodoro ha rappresentato,
nella storia dell’alimentazione,
quello che per lo sviluppo della coscienza sociale,
è stata la rivoluzione francese.
La cucina Partenopea è una “cucina a luci rosse”
per la presenza illuminante sulla nostra mensa
di quel meraviglioso prodotto della natura,
fatto a forma di lampadina,
noto a tutti come il pomodoro Sammarzano.
Luciano De Crescenzo
(Croce e delizia. Milano, Mondadori, 1993)
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