Guide

Per il 40% degli italiani
il gelato si è confermato,
in tutte le stagioni,
un ottimo sostituto
del pasto principale
ed è apprezzato soprattutto
nelle regioni del Nord.
Confartigianato

Il migliore gelato del mondo è torinese, a giudicare dalle sempre più numerose richieste di franchising che giapponesi, americani e australiani fanno ai nostri mastri gelatai, i quali non vogliono assolutamente svelare i propri segreti.

A Torino, nell’ultimo anno, i consumi hanno tenuto bene anche nei mesi in cui di solito si preferiva un classico zabaione caldo: da Silvano la tradizionale coda allo sportello dei coni non si assottiglia neanche a novembre.

In città gli appassionati di creme e sorbetti aumentano a dismisura, con preferenze dichiarate per:

il gianduja di Fiorio,
i fior di latte di Mastro Gelataio,
il pistacchio di Silvano,
le granite di Mondello,
i sorbetti di lampone trentino di Grom.
 

Altri must sono:

la crema con uova biologiche di galline allevate a terra di Fiorio,
il gelato di albicocche del Roero di Mondello,
la crema al limoncello di Mastro Gelataio,
la panna naturale di Gatsby’s,
la crema alla scorza d’arancia siciliana e Grand Marnier di Miretti,
la crema di pistacchio siciliano di Silvano,
i gelati che sostengono i presidi Slow Food, come il limone sfusato di Amalfi e il pistacchio di Bronte, di Grom.

L’indice di gradimento del pubblico è esclusivamente soggettivo, mentre oggettiva è l’alta qualità degli ingredienti:

latte fresco,
uova fresche pastorizzate,
nocciole del Piemonte,
cioccolato prodotto dalle più note aziende piemontesi,
frutta vera e non edulcorata con sciroppi e additivi,
nessun colorante artificiale.
 

“Fare gelati è una cosa semplice - spiega Guido Martinetti, proprietario con il socio Federico Grom dell’omonima gelateria - ma attraverso le nostre materie prime abbiamo cercato di fare anche comunicazione, di usare la gelateria come strumento per fare conoscere le nostre eccellenze a quante più persone possibile”.

 
Fonte La stampa, 31 agosto 2005