Anna Russo
QuiPizza,
due anni di successi!
Trovare un nuovo mercato di sbocco a livello Italia (ma fioccano anche le richieste dall’Estero) per la Mozzarella di Bufala Campana: le pizzerie.
Una strategia che sta iniziando a pagare e che nel 2004 era solo una bella idea.
Oggi sono sempre di più le pizzerie che ambiscono a fregiarsi del marchio del consorzio QuiPizza, che garantisce al consumatore finale almeno una pizza del menù preparata con la mozzarella Dop.
In cambio il Consorzio chiede che la pizza sia confezionata nel rispetto dei canoni della tradizione: olio di oliva extravergine, cottura in forno a legna, condimento con pomodorini freschi.
In tutto le pizzerie italiane aderenti al circuito QuiPizza sono 163.
Le regioni a più elevata concentrazione sono:
Campania (57 pizzerie),
Sicilia (20),
Lombardia (17),
Toscana (15).
Una delle 163 pizzerie QuiPizza è collocata in Francia.
”Di fronte a questi numeri - sottolinea Oliviero - sfido ancora qualcuno a dire che la pizza con la mozzarella di bufala campana non si può fare, semmai molte pizzerie non rispondono ai nostri standard minimi, perché una mozzarella Dop vuole una pizza ben fatta”.
Comunicato stampa CTMBC del 21 Dicembre 2005
05 Feb 2011
16 Jan 2011
16 Jan 2011
