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Bocconcini di bufalotto al Casavecchia di Pontelatone

Ingredienti per 4 persone

800 gr. di spezzatino bufalotto (annutolo)
un bicchiere di brodo (150/200 cl)
olio extravergine d’oliva (quattro cucchiai da cucina)
mezzo bicchiere di vino “Casavecchia di Pontelatone”
10 listelle sottili di lardo
sale
pepe
aglio
rosmarino

Preparazione

Far rosolare i pezzetti di carne nell’olio con l’aglio, il rosmarino ed il lardo: unire il vino, amalgamare e farlo evaporare. Salare e pepare.

Aggiungere il brodo caldo e lasciar cuocere a fuoco lento per un’ora circa avendo cura di fare “restringere” il sughetto ottenuto dalla cottura.

Servire ben caldo avendo cura di cospargere i pezzetti di carne con il sughetto.

Vino Consigliato

Casavecchia di Pontelatone “Corte Rosa” - Anno 2003

Produttore: Viticoltori del Casavecchia - Pontelatone (CE)

Per chi vuole concedersi un piccolo lusso in più c’è il “Vigna Prea” dello stesso produttore: Casavecchia vinificato in purezza 100% con una maturazione di 15 mesi in barrique.

Buona degustazione!

Mimmo Pagano

- Gianfranco Vissani interpreta la carne bufalina

- La Carne di Bufalo Campana, nutriente ed appetitosa