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L’ITALIA VOLA AL CAMPIONATO MONDIALE DI PASTICCERIA A SQUADRE
Arizona-Usa, Phoenix, 7-8 Luglio 2006
IL PIEMONTESE SILVIO BESSONE CAPOSQUADRA DELLA NOSTRA NAZIONALE

Forse non tutti sanno che mentre in Germania si disputano i mondiali di calcio gli occhi di tutti i pasticceri del mondo saranno puntati su un altro grande ed importantissimo evento: il campionato mondiale di pasticceria a squadre, che si terrà in America, a Phoenix, il prossimo 7 e 8 Luglio.

10 squadre provenienti da tutto il globo (Corea del Sud, Francia, Giappone, Italia, Polonia, Messico, Russia, Singapore, Stati Uniti e Svizzera) si sfideranno per eleggere il paese Campione del mondo!

L’ Italian Team ha raccolto la sfida e si è preparato a lungo per portare a Phoenix la fantasia, la determinazione e l’estro creativo degli italiani, interpretando il tema proposto quest’anno “Yin e Yang”.

A rappresentare l’Italia i tre maestri pasticceri Silvio Bessone, Roberto Rinaldini e Lucio Forino. 

Accanto a loro:

l’allenatore e giudice di gara, Leonardo Di Carlo,
il team manager e giudice di gara, Biagio Settepani,
il direttore tecnico, Vittorio Santoro,
la coordinatrice, Livia Chiriotti.
Non è mancato l’apporto di preziosi consiglieri tecnici, food designer ed architetti che hanno affiancato la nazionale con i loro studi teorici per sviluppare al meglio il tema proposto e la presentazione artistica dei lavori.

Fondato nel 2002, il The amoretti World Pastry Team Championship si svolge ogni 2 anni e rappresenta un importantissimo appuntamento per tutto il mondo della pasticceria. La manifestazione si svolge lungo una settimana all’interno del JW Marriott Desert Ridge Spa & Resort di Phoenix.

Si inizia con il World Pastry Forum: cinque giorni di formazione attiva con classi animate da docenti di fama internazionale su temi di vario genere. In contemporanea, dimostrazioni e seminari.

Al termine di queste cinque giornate di formazione, ecco i due giorni dedicati al WPTC. Il tema di quest’anno è Yin e Yang.

Nel primo giorno, le squadre hanno cinque ore per organizzare il proprio spazio, definire la mise en place ed iniziare le preparazioni di base.

Nel secondo giorno, con inizio alle 6 di mattina, sono 8 le ore a disposizione per proseguire e terminare i vari lavori richiesti da regolamento.

Il regolamento ufficiale richiede che nei due giorni le squadre espletino in diretta il seguente programma:

un lavoro artistico in cioccolato;
un lavoro artistico in zucchero;
un vassoio in pastigliaggio;
tre identici entremets;
tre identici entremets gelato;
14 identici dessert al piatto;
un assortimento di mignon e un altro di praline.
Gli allenamenti dell’ Italian Team sono iniziati mesi addietro con faticose giornate di training settimanale che hanno coinvolto i tre pasticceri ed il loro staff, dalle 5 del mattino fino alle 23.

“Abbiamo passato giornate intere a studiare le ricette, trovare le giuste proporzioni fra i sapori, gli equilibri più appropriati e le armonie fra i vari ingredienti – ci ricorda Silvio Bessone, caposquadra della nazionale italiana-. Si trattava di interpretare prima di tutto il tema proposto dal concorso, Yin e Yang, difficile e stimolante al tempo stesso. Di trovare la ricetta perfetta, l’equilibrio fra gli opposti che porta alla perfezione. Yin e Yang, due principi che abbiamo imparato a conoscere. Opposti eppure interdipendenti, nessuno può esistere senza l’altro. Complementari come gli ingredienti di una ricetta, perché si consumano e si sostengono a vicenda. Mutevoli, capaci di trasformarsi se solo si trova il giusto equilibrio. Era una sfida complessa. E in questi mesi ci siamo preparati per affrontarla al meglio!”

Amicizia, stima e sintonia, coraggio di mettersi in gioco e voglia di vincere i segreti dei nostri ragazzi che hanno tutti i numeri per ottenere un importante risultato ad un concorso mondiale di altissimo profilo professionale, permettendo ad un intero comparto del Made in Italy - quello dell’enogastronomia - di trovare la degna visibilità per far conoscere la qualità dell’offerta italiana difronte ad una platea internazionale.

Non ci resta che dire…. FORZA AZZURRI!!!

Comunicato stampa del 3 luglio 2006

Info:

sito www.pasticceriainternazionale.it

Per qualsiasi informazione sul WPTC

www.pastrychampionship.com.