Le combinazioni alimentari

Educazione alimentare

Pubblicato in: Dietetica

Le combinazioni alimentari

Impariamo a combinare correttamente gli alimenti con i consigli nutrizionali della nota dottoressa Josiane Marchand.

La tabella delle combinazioni alimentari consigliate dalla dottoressa Josiane Marhand

LE COMBINAZIONI ALIMENTARI
PESCE	Questo alimento è in genere più digeribile delle carni animali. E’ abbastanza tollerata la combinazione di piccole quantità di pesce con i cereali.
UOVA	Contiene proteine di origine animale. Abbastanza accettabile la combinazione con i carboidrati.
CARNE sia bianca che rossa	La carne ai ferri, o al forno, è più digeribile di quella lessa. Vale comunque la regola che meno grassi si usano, più sarà facile la digestione.
LATTE FORMAGGI YOGURT	Il latte, per essere digerito facilmente, andrebbe consumato da solo. I formaggi vanno considerati un pasto vero e proprio. Sono abbinabili con verdure, cotte o crude.
OLIO tutti gli oli vegetali	Ottima la combinazione con tutte le verdure, crude e cotte, e con i cereali. Usatelo preferibilmente a freddo (limitate quindi le fritture). Tenete d’occhio la qualità (spremitura a freddo e coltivazione biologica).
AMIDACEI: tutti i cereali pane patate zucca cavolfiore castagne, ecc.	Preferiteli di coltivazione biologica ed integrali (la raffinazione elimina, oltre le fibre, anche minerali e vitamine). Gli amidi si combinano bene con le verdure e non tanto bene con le proteine.
VERDURE E INSALATE	Crude o cotte, le verdure si combinano bene praticamente con tutti gli altri alimenti. Evitare la combinazione con la frutta semiacida.
LEGUMINOSE fagioli fagiolini soia germogli	Ricchissime di proteine vegetali. Si combinano bene con la verdura. Male con la frutta e così così con gli amidacei.
SEMI OLEOSI mandorle noci nocciole semi di girasole arachidi	I semi oleosi sono una fonte proteica molto preziosa. Buona la combinazione con i piatti d’insalata e verdure varie.
DOLCI	Poiché molto ricchi di zuccheri non dovrebbero essere consumati alla fine di un pasto; tendono infatti a disturbare la digestione. Meglio riservarli per uno spuntino lontano dai pasti principali.
FRUTTA DOLCE cachi banane fichi secchi e freschi uvetta uva dolce datteri prugne prugne secche	Fanno parte di questo gruppo albicocche, banane, ciliegie, datteri, fichi, mele, pere, pesche, prugne, uva. Tutta la frutta (ad eccezione della mela che si può, eventualmente, consumare alla fine di un pasto a base di amidi) dev’essere consumata lontano dai pasti principali. Da evitare l’assunzione in combinazione con la frutta acida,le proteine e gli amidi.
FRUTTA SEMIACIDA mele pere albicocche ciliegie uva	Buona la combinazione con la frutta acida e passabile con quella dolce. Da evitare quella con le proteine e le verdure.
FRUTTA ACIDA ananas arance kiwi limoni mandarini pompelmi ribes prugne pesche fragole melograni pomodori	Da evitare l’assunzione in combinazione con la frutta dolce, le proteine e gli amidi. Buona quella con la frutta semiacida e le proteine.

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Info:

Josiane Marchand è Naturopata, Floriterapeuta, nutrizionista Studiosa di intolleranze Alimentari e nutriterapia ortomolecolare Specializzata nella ricerca anti-invecchiamento, già docente della Scuola di Naturopatia dell’Istituto RIZA del mensile RIZA PSICOSOMATICA e della L.U.I.N.A (Libera Università Italiana di Naturopatia Applicata).

josianemarchand@yahoo.com
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