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Eccovi un piatto semplice semplice. Necessita di prodotti freschissimi (vivi) e di estrema delicatezza.

Io utilizzo cannolicchi e telline pescati nelle acque di S. Anastasia (Lido di Fondi - Lt) ed ottima pasta di Gragnano.

Nota bene: bisogna lasciar spurgare dalla sabbia sia i cannolicchi che le telline per una notte in acqua di mare.

Di seguito eccovi gli ingredienti per 4 persone:

320 gr di tonnarelli di Gragnano
150 gr di cannolicchi
100 gr di telline
olio extravergine monocultivar Itrana (o un buon olio extravergine italiano)
peperoncino fresco
una punta d’aglio
prezzemolo fresco

Far bollire l’acqua e salarla quindi mettere giù i Tonnarelli.

In una padella a parte porre l’olio, le telline, i cannolicchi, il prezzemolo, l’aglio ed il peperoncino, accendere il fuoco ed aggiungere un mestolo di acqua del rubinetto.

Quando la pasta risulta al dente scolarla e finire la cottura in padella con i frutti di mare.

Impiattare, servire e gustare.

Provate e fatemi sapere impressioni, abbinamenti, consigli.

Un saluto

Massimiliano Sepe

Info:

Massimiliano Sepe

Casa Catullo

via Catullo, 39

0422 Fondi LT

320 7092441

0771 522945