Anna Russo
Domande e risposte su ANGOSTURA® ORANGE BITTERS
D Questo è la prima innovazione su Angostura® in quasi 200 anni. Perché avete scelto il gusto all’arancia?
R L’arancia è il gusto più versatile utilizzato per i cocktail. Secondo le informazioni fornite dai barman, vi è una notevole richiesta di amari all’arancia in grado di offrire l’intensità, la complessità e la qualità che contraddistinguono i bitter Angostura.
D Qual è la data del lancio?
R Gennaio 2008, per l’Italia.
D Seguiranno altri gusti?
R Non consideriamo il bitter all’arancia necessariamente il primo di una gamma, ma non vi sono dubbi che il mercato dei cocktail internazionale stia diventando sempre più esigente, giorno dopo giorno. I barman si fidano della qualità di Angostura, perché sanno che nessun’altra azienda produce bitter dello stesso livello
D In che modo si rapporta alla concorrenza?
R Le reazioni dei barman sono state incredibilmente positive. Come dice lo stesso Mickael Perron, Angostura Orange Bitters offre una complessità e una qualità in grado di rivoluzionare un’intera gamma di cocktail classici e contemporanei.
È disponibile un elenco di ricette per cocktail.
D Quali sono gli ingredienti di Angostura® Orange Bitters e come viene prodotto?
È prodotto a Trinidad con spezie usate nella ricetta originale di Angostura, rimasta segreta e inalterata dal 1824, e alla quale sono aggiunte arance amare e dolci dei Caraibi, maturate al sole, e una combinazione di cannella, cardamomo e chiodi di garofano.
D Per quali tipi di drink è più indicato?
Angostura Orange Bitters è particolarmente indicato per cocktail a base di vodka, gin e whisky. Conferisce inoltre un sapore particolarmente intenso ai cocktail a base di rum come il Mai Tai o il Daiquiri. L’amaro all’arancia era probabilmente uno degli ingredienti del Martini originale. Nella prima edizione del Savoy Cocktail Book di Harry Cradock, pubblicato nel 1930, la ricetta del Martini Dry richiedeva una misura eguale di gin e vermouth francese, con una punta di amaro all’arancia.
È disponibile un elenco di nuovi cocktail a base di Angostura® Orange Bitters.
D Quando sarà disponibile?
È già disponibile per la vendita sul mercato italiano.
marco1964
06 mar 2009 - 12:29 - #1I bitter aromatici Angostura furono ideati in Venezuela ,nel 1824 ,da un medico J.G.B. Siegert ,allora chirurgo nell’armata di liberazione del generale Simòn Bollivar . Egli sviluppo la sua ricetta nella città di Angostura ,poi Cludad Bolivar ,poste sulle rive dell’Orinocco ,durante il periodo in cui era a capo dei servizi sanitari nell’ospedali militare .
Siegert creò questo elisir ,utilizzando spezie ed erbe disponibili in loco ,per curare gli stomaci debilitati e i disordini digestivi che a quei tempi affliggevano i soldati ;il bitter fu messo in vendita per la prima volta nel 1830 e divenne talmente popolare che il dottor siergert fondò anche un’azienda per produrlo. Dopo la sua morte ,l’azienda e la ricetta segreta passarono in eredità ai figli ,Carlos e Alfredo ,che,nel 1875 ,trasferirono la società a Trinidad .Ancora oggi ,essa è in mano alla famiglia.
La piccola bottiglia da 230 ml del bitter Angostura ,peculiarmente avvolta nella sua etichetta ,si trova in tutto il mondo ,nei bar,nei ristoranti e nelle case .
PRODUZIONE
Si sa ben poco della ricetta e della produzione effettive dall’angostura ,a parte il fatto che la base è il rum e che uno degli ingredienti principali ,fra i 12 o più che lo compongono ,è la genziana .Il colore bruno scuro deriva esclusivamente da i colorati vegetali naturali .
Il processo di produzione dura circa tre mesi e la bevanda ha una gradazione alcolica del 44,7% in Europa e del 45% negli Stati Uniti.
Fonte:www.barmaitalia.com