Guide

La nuova Guida dei Ristoranti di Roma 2009-2010 di Repubblica, realizzata con il contributo dell’assessorato all’Agricoltura della Regione Lazio, arriva in edicola e per la prima volta in libreria.

In oltre 900 pagine, sono presentate 2800 recensioni, schede informative, con oltre 620 novità tra ristoranti, pizzerie, enoteche, botteghe del gusto, pub e etnici del Lazio, con qualche segnalazione in Umbria e Toscana.

Nuove sezioni: i corsi, i circoli sportivi, la spesa biologica, nuove ricette dei migliori chef e 120 mappe per itinerari gourmet.

“Durante la stesura della guida - ha spiegato il curatore Giuseppe Cerasa, caporedattore della Cronaca di Roma del quotidiano - c’è stata un’ecatombe; il sistema ha fatto crack ed è andata in tilt l’impresa gestita in modo non professionale, gli improvvisatori. Ma anche se la crisi non è finita, i veri ristoratori sapranno risorgere dalle ceneri e questa ‘guida globalè ha registrato che non c’è stata una ulteriore impennata dei prezzi, mentre cambia il servizio per soddisfare clienti sempre più rarefatti ed esigenti”.

L’assessore regionale all’Agricoltura Daniela Valentini, giudica la guida “uno strumento di informazione corretta che aiuta i ristoratori a uscire dalla crisi in una città, Roma, che è una straordinaria vetrina della qualità. Bene l’ingresso del biologico, un settore di nicchia importante e che vogliamo far accessibile a molti. E bene un giornalismo vero che è un tributo agli sforzi di quegli imprenditori che attraverso un piatto tipico recuperano le nostre radici e esplorano innovazione e future tendenze di consumo”.