Anna Russo
Linguine alla Colatura di Alici
La Colatura di Alici è un condimento universale per paste, insalate e verdure, ma sicuramente il piatto che più ne esalta le sue caratteristiche è rappresentato dalle Linguine alla Colatura di Alici
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di linguine, 10 olive di Gaeta, 5 olive verdi dolci, 10 capperi dissalati, 1/2 spicchio d’aglio peperoncino, 6 gherigli di noci, 1 dl. di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di Colatura di Alici, succo di limone.
Preparazione
Snocciolate le olive e mettetele nel mixer. Unite gli altri ingredienti tranne la colatura ed il limone e frullate il tutto.
Aggiungete la Colatura di Alici e una spruzzatina di limone e frullate di nuovo per qualche secondo.
Mettete il composto in una terrina. Non aggiungete sale. Cuocete le linguine e scolatele al dente.
Versatele nella terrina e mescolate. Se le linguine si dovessero ammassare diluite con dell’acqua di cottura.
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05 Feb 2011
16 Jan 2011
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