Anna Russo
“Verdura di stagione e Quartirolo Lombardo per un piatto fresco e leggero”.
Gualtiero Marchesi
Ingredienti per 4 persone
300 g. di zucchine, 100 g. di porro, 30 g. di burro, 40 g. di vino bianco, 5 uova, 400 g. di Quartirolo Lombardo fresco, prezzemolo, sale.
Preparazione
Affettate sottilmente il porro e le zucchine e fateli rosolare dolcemente nel burro.
Mescolate e lasciate insaporire per pochi minuti a fiamma viva. Salate leggermente e bagnate con il vino.
Lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 5 minuti. Nel frattempo, sbattete un po’ le uova e salatele leggermente.
Passate il Quartirolo Lombardo e tutti gli altri ingredienti al mixer sino a ottenere un composto cremoso. Imburrate degli stampini per soufflé individuali e versatevi il composto. Fate cuocere in forno a bagnomaria per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire prima di sformare.
Servite con una salsa di pomodoro fresco condita con olio crudo e basilico fresco.
A piacere si possono sostituire le zucchine con asparagi.
05 Feb 2011
16 Jan 2011
16 Jan 2011
