Guide

Canederli alla bolzanina

Ingredienti
250 g di pane bianco
40 g di burro
40 g di speck
1/4 l di latte
2 uova
prezzemolo tritato
1 cipolla di media grossezza
farina
sale

Preparazione

Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella; far rosolare assieme al burro la cipolla tritata e lo spek, mescolare le uova al latte quindi aggiungervi il prezzemolo ed una presa di sale.

Mescolare il tutto ed aggiungerlo al pane a dadini.

Lasciar riposare per mezz’ora e, nel frattempo, mettere l’acqua a bollire.

Aggiungere al composto un po’ di farina quindi impastare e, con le mani bagnate, formare delle “palle” di 4-5 cm di diametro.

Non appena l’acqua bolle, abbassare la fiamma e mettervi a cuocere i canederli, lentamente, per 15’.

Sgocciolare e servire caldo, conditi con un po’ di burro fuso.

Fonte: http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Canederli_alla_bolzanina

- Ricette della vecchia tradizione altoatesina

- Canederli di fegato o “Leberknödel”