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Ingredienti:
350 g di pasta sfoglia
100 g di pinoli
500 g di lamponi
20 cl di latte
½ baccello di vaniglia
1 tuorlo d’uovo
75 g di zucchero
1 cucchiaio di semola di grano
1 cucchiaio di farina
20 cl di panna da cucina
10 g di burro

Ricetta:
Imburrate una tortiera a cerniera. Stendete la pasta sfoglia con il mattarello e foderate con essa lo stampo.
Preriscaldate il forno (termostato 6 - 180°).
Versate il latte in un tegame. Tagliate il mezzo baccello di vaniglia per il lungo, raschiate tutti i semini e metteteli nel latte insieme alla scorza. Mettete sul fuoco finché non freme e poi lasciate in infusione coperto per 10 minuti.
In una terrina, sbattete il tuorlo con lo zucchero finché l’impasto non diventa più chiaro. Incorporate quindi la semola e la farina, sempre mescolando.
Togliete la scorza della vaniglia dal latte e versatelo a filo sul preparato, senza smettere di mescolare.
Versate tutto il preparato nel tegame e fatelo cuocere per 2 minuti a fuoco basso, finché non si ispessisce, senza smettere di mescolare.
Fuori dal fuoco, incorporate la panna, sempre mescolando, poi versate il composto sulla base di pasta sfoglia.
Infornate e lasciate cuocere per 20-30 minuti.
Passate i lamponi in una pezza umida.
Quando la torta è ben dorata, tiratela fuori dal forno, estraetela dallo stampo e decoratela con i lamponi, senza lasciare spazio tra un lampone e l’altro.
Fate dorare i pinoli per due minuti in forno e poi distribuiteli sulla torta.
Servire tiepido o freddo.

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Ufficio stampa MAYBE
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