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Frittata di spaghetti ripiena

Adatta per essere consumata anche a temperatura ambiente, la frittata di spaghetti ripiena è perfetta per picnic e buffet.

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La frittata di spaghetti è uno squisito primo piatto, che spesso viene preparato per riciclare, tramite una leggera frittura, gli avanzi di un pasto precedente. Adatta per essere consumata anche a temperatura ambiente, è perfetta per picnic e buffet.

Ingredienti
400gr polpa pomodoro
4 uova
200gr caciotta affumicata o mozzarella
prezzemolo tritato
40gr grana gratuggiato
sale pepe origano
uno spicchio di aglio
olio

Preparazione
Sbucciare l’aglio e farlo dorare con un po’ d’olio unire poi la polpa di pomodoro regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti aggiungere un po’ d’origano.

Tagliare la cacciotta a fettine sottili se invece volete usare della mozzarella dovete tagliarla a fettine sottili e metterla in uno scolapasta a sgocciolare per 15 minuti circa.

Nel frattempo se non avete gli spaghetti già cotti (io di solito ne faccio in abbondanza il giorno prima) mettete a cuocerli e poi scolarli al dente e scolarli bene.

Sgusciare le uova in una ciotola, unire il prezzemolo tritato, metà dose di grana, sale e pepe e sbattere con una frusta fino ad avere un composto omogeneo.

Mettere gli spaghetti nel nostro composto d’uova e mescolare bene.

Adesso mettere in una padella antiaderente un goccio d’olio e metterla sul fuoco.

Quando sarà calda mettere metà dei nostri spaghetti e lasciare cuocere qualche minuto in modo che si rapprendano un po’
aggiungere il pomodoro e ricoprirlo con le fette di caciotta e il restante grana gratuggiato.

Coprire con gli spaghetti rimasti cercando di chiudere tutti gli spazi.

Cuocere la frittata a fuoco basso per 5-6 minuti poi girarla e cuocere per altri 5-6 minuti.

Si può gustare calda o fredda; da fredda si può tagliare a cubettini per un pic-nic o un buffet.

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=83335

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