Anna Russo
Stamattina è stata inserita nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea la Ricotta di Bufala Campana DOP.
Finemente granulosa, la ricotta di bufala campana ha un sapore fresco, delicato e dolce, che assume un gusto più deciso con l’aggiunta, durante il processo di lavorazione, di sale, latte di bufala, panna; il profumo è aromatico e fragrante.
Ideale consumata a tavola con contorno di verdure di stagione, è un autentico jolly in cucina, protagonista versatile ed eclettica di appetitose vivande che spaziano dall’antipasto al dessert.
Aggiunge un tocco inimitabile di stile sia alle ricette tipiche partenopee (pastiera, lasagna, sfogliatella) sia ai piatti della tradizione mediterranea: sughi e condimenti, tortelloni di magro, cannelloni, gnocchi agli spinaci, frittate, pizze, crostate, torte dolci e salate.
Possiede importanti proprietà nutrizionali: ricca di proteine e povera di grassi, ha un’elevata digeribilità ed uno scarso apporto calorico; delizia del palato, saporita ed appetibile, è particolarmente indicata nella dieta di bambini, sportivi, anziani.
La zona di produzione della Ricotta di Bufala Campana DOP comprende parte del territorio amministrativo delle Regioni Campania, Lazio, Puglia e Molise.
L’elenco delle specialità gastronomiche nazionali presenti nel paniere delle eccellenze europee raggiunge, pertanto, quota 212.
Leggi il mio articolo scritto per la rivista “Il Sommelier”.
- La Ricotta di Bufala Campana, cibo paradisiaco
- DOP alla Ricotta di Bufala Campana
- Controfiletto di bufalo tonnato con capperi e ricotta di bufala
- Budino di ricotta di bufala al caffè e rhum
05 Feb 2011
16 Jan 2011
16 Jan 2011
