Anna Russo
È stato inserito nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea un nuovo prodotto: si tratta del prodotto a base di carne Prleska Tünka IGP (Slovenia).
Con questa nuova registrazione, il totale dei prodotti europei a marchio DOP e IGP sale a quota 955.
La Prleska Tünka IGP è composta da carne e da lardo suino finemente tritati.
La carne è ottenuta da coscia, dorso, lombo o collo e i pezzi vengono salati, essiccati all’aria calda e affumicati. Il lardo è del tipo duro (dorso) che viene riscaldato, poi tritato e speziato.
La carne e il lardo vengono quindi posti, a strati alterni, in un contenitore denominato tünka (l’ultimo strato è sempre di lardo) dove restano a stagionare per almeno 30 giorni.
Con la registrazione della Prleska Tünka IGP la Slovenia raggiunge quota 5 prodotti a marchio DOP IGP e STG.
Fondazione Qualivita
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- UE: sette nuove registrazioni
05 Feb 2011
16 Jan 2011
16 Jan 2011
