Un regalo alla propria compagna per la Festa della Donna?

Un fine settimana fuoriporta.

Nel weekend a cavallo del 7 e 8 marzo, una notte è gratis per chi ne prenota almeno un’altra. Una bella occasione per visitare piccoli borghi e grandi città spendendo meno. E proprio in coincidenza con la festa della donna!

Si celebra, infatti, la terza Giornata Italiana del Bed and breakfast, la rivoluzionaria formula ricettiva che da decenni ormai rappresenta il modo più intimo e confortevole di viaggiare. E spesso anche il più economico.

A organizzarla, per il terzo anno consecutivo, è il maggiore portale italiano del settore, http://www.bed-and-breakfast.it, e a essere coinvolte saranno migliaia di strutture extra-alberghiere italiane (l’elenco è sul sito http://www.bbday.it ).

In un momento di crisi e di contrazione dei consumi, il B&B fa gola a quanti, pur con un budget ridotto, vogliano garantirsi vacanze lunghe e piacevoli. Tanto più che, invece di costosi viaggi all’estero, gli italiani sembrano ormai sempre più orientati verso mete di viaggio nazionali. E verso modi di viaggiare “politically correct”, che permettano, come appunto il B&B, di entrare nel tessuto sociale della meta turistica prescelta, conoscendone usi, tradizioni, culture.

Il tutto arricchito da un sistema di scatti ed immagini visibili attraverso un nuovo e sofisticato software.

Sono solo alcune delle novità presenti sul sito litoralepontino.it da oggi disponibile anche in lingua inglese e tedesca per ampliare ulteriormente i contatti con la sempre più vasta e numerosa platea di visitatori.

Parola di Leo La Rocca, amministratore della WebFree International, e padrino del sito in questione, presente all’appuntamento con la Borsa Internazionale del Turismo (Bit) in programma a Milano da giovedì 19 a domenica 22 febbraio 2009 anche con l’altra sua creatura, il mensile Litorale Pontino ricco di informazioni utili e servizi esclusivi.

Il portale turistico litoralepontino.it offre al suo pubblico un’ampia gamma di servizi.

Con pochi click, sarà infatti possibile prenotare la vacanza in una delle splendide località delle coste pontine oppure cercare fra i vari annunci immobiliari locali la casa per la propria villeggiatura; si potrà approfittare delle numerose offerte last minute o scegliere uno degli itinerari turistici proposti (ci sono anche i i giri turistici in elicottero sulle coste e sulle isole pontine).

E poi ancora c’è l’utilissima “Lito-card”, la tessera che consente di ottenere sconti considerevoli in ognuno dei numerosi alberghi e ristoranti convenzionati che saranno indicati in un ricco catalogo di strutture scaricabile direttamente dal portale.

Litoralepontino.it crea una fondamentale sinergia tra l’offerta turistica e la domanda dei visitatori, sempre più numerosi con i loro accessi al web. Provare per credere.

Info:
www.litoralepontino.it
Tel: 0771 521082 - Fax: 0771 036032
info@litoralepontino.it

In base alla temperatura di lavorazione della cagliata distinguiamo i formaggi in:

formaggi a pasta cruda: se la cagliata non subisce alcun riscaldamento

formaggi a pasta semicotta: se la Temperatura di riscaldamento della cagliata non è superiore ai 48°

formaggi a pasta cotta: se la Temperatura di riscaldamento della cagliata è superiore ai 48°

Un gruppo a se è costituito dai formaggi a pasta filata, caratterizzata da una filatura della cagliata in acqua calda.

Infine in base al periodo di stagionatura distinguiamo i formaggi in:

formaggi freschi: non subiscono stagionatura e sono consumati entro pochi giorni, fanno parte della

categoria i caprini freschi i tomini e il quark , la mozzarella, la burrata,la giuncata, la casatella e lo squacquerone.

formaggi stagionati a maturazione breve: la cui stagionatura non supera il mese: sono a loro volti distinti in;

formaggi Molli senza crosta come il pannerone e quelli molli con crosta tipo le Caciotte, l’italico,il taleggio, la robiola, il quartirolo, i caprini e i tomini stagionati;

formaggi stagionati a maturazione media: la cui stagionatura non supera i 6 mesi;

formaggi stagionati a maturazione lenta: la cui stagionatura supera i 6 mesi.

- torna alla prima parte -

I parametri per definire le caratteristiche di un formaggio sono diversi: la composizione, la consistenza, la tecnologia di produzione, il periodo di stagionatura.

Sono quindi diversi i criteri per classificarli, esempio: in base alla % di grasso abbiamo i formaggi prodotti da latte intero con contenuto del 35 % di grasso della sostanza secca come minimo ( tranne i formaggi DOC e i
Tipici, regolati con appositi disciplinari di produzione ); i formaggi leggeri con % di grasso compresa tra il 20% e il 35%, e i formaggi magri con % di grasso inferiore al 20% (il contenuto di grasso va valutato in rapporto alla sostanza secca cioè a quello che resta dopo la perdita di acqua.)

In base alla consistenza distinguiamo i formaggi in:

formaggi a pasta molle: con contenuto di acqua > del 45%, che sono caratterizzati da una cagliata con drenaggio limitato e una caseificazione che si svolge a una T°C compresa tra i 30° e i 40°, fanno parte della categoria i formaggi freschi e i formaggi molli con e senza crosta;

formaggi a pasta semidura: con contenuto di acqua compreso tra il 40% e il 45%;

formaggi a pasta dura: con contenuto di acqua del 40% tipo fiore sardo, grana, pecorino romano.

- vai alla seconda parte -

Il metodo di caseificazione è molto simile per tutte le varietà di formaggio, e si basa sulla coagulazione del latte , in realtà nel processo sono importanti sia l’eliminazione di una parte dell’acqua e l’attività dei microorganismi presenti o aggiunti nel latte.

La fase principale è costituita dalla coagulazione della caseina che da origine alla cagliata le cui diverse manipolazioni producono formaggi diversi tra loro: freschi ( come tomino fresco o caprini), a pasta molle ( tipo crescenza), a pasta dura ( tipo grana e pecorino), a pasta filata ( tipo mozzarella o provolone); le varianti tra i vari formaggi sono costituite essenzialmente o da dettagli di lavorazione ( vedi l’uso dei fermenti ) o dai metodi di stagionatura che possono dare differenti caratteristiche organolettiche.

Uguali a tutti i formaggi sono la preparazione del latte,l’aggiunta del caglio e la coagulazione, lo spurgo e la rottura della cagliata, lo sgocciolamento e la stufatura, la salatura, la stagionatura o maturazione, cosi come per molti formaggi è importante la cottura.

Sono già più di sei mila le prenotazioni per il B&B day del 7 e 8 marzo, la terza Giornata Italiana del Bed and breakfast lanciata da www.bed-and-breakfast.it, il maggiore portale italiano della ricettività extralberghiera.

La crisi economica non dissuade gli italiani dal viaggio, soprattutto se la prospettiva è quella di una vacanza a metà prezzo. Per chi prenota, infatti, un soggiorno durante il B&B day in una delle strutture affiliate, una notte è gratis.

L’elenco delle strutture aderenti (più di duemila) è sul sito www.bbday.it e coprono tutta la penisola.

A metà gennaio, ad appena un mese dal lancio della terza giornata del B&b, le richieste sono tantissime, e destinate ad aumentare vertiginosamente nell’ultima settimana, quella che precede la Festa della Donna. E proprio il primo weekend di marzo è in genere quello che apre le danze delle prenotazioni per tutta la stagione primavera-estate.

«Una vacanza in B&B è il modo più intimo e confortevole per conoscere l’Italia - spiegano gli organizzatori della campagna di promozione-.

Il primo weekend di marzo è l’occasione per visitare i luoghi italiani conosciuti e sconosciuti, anche fuori porta, a un costo minimo».

E la facilità con cui è possibile scegliere online la struttura più adatta alle proprie esigenze (charme e design, dimore storiche, centri storici, giardini e paesaggi, aree metropolitane…) e operare la prenotazione permette di trovare in pochi clic il posto giusto.

Su Facebook, “B&b day” conta già oltre 2500 fan.

Materiale stampa

Modica, 27 gennaio 2009

L’addetto stampa Giuseppe Savà

Giambattista Scivoletto gibi@studioscivoletto.it

Lucia Nifosì lucia@studioscivoletto.it

Tel. 0932 456623 - Fax 0932 455040

L’arte casearia è differente nelle varie Regioni d’Italia e ciò è dovuto ai differenti popoli che le abitarono, esempio nelle regioni del Nord i popoli di origine celtica introdussero le loro tecniche e producevano burro e formaggio con recipienti di legno d’acero particolarmente adatti alla conservazione del formaggio.

Altrettanto importanti furono i Romani che, come appare nella Naturalis Historia di Plinio il Vecchio, lasciarono importanti tracce nella produzione casearia, così come nel meridione furono i Greci a dare un’impronta indelebile nelle tecniche di stagionatura e produzione dei latticini.

Il Termine Formaggio deriva dal latino formaticum = latte coagulato in una forma ed è definito come un prodotto alimentare ottenuto della maturazione della cagliata, tramite coagulazione presamica o acida del latte intero, scremato parzialmente o totalmente, con aggiunta di sale dopo averla liberata di una parte del siero del latte.

In Italia sono stimate circa 300 le varietà di formaggio prodotte con latte vaccino a cui vanno aggiunti i formaggi ottenuti con latte di bufala,capra e pecora, le cui diverse caratteristiche sono influenti sul gusto, sull’aroma e sul colore del prodotto, così come altrettanto importante per il prodotto finale sono le zone dove le mandrie o i greggi pascolano, ossia gli alpeggi o i prati vicino la mare, etc….infatti gli aromi delle erbe dei pascoli sono fondamentali per i profumi ed il gusto del formaggio.

Il 7 marzo soggiornare in un B&B costerà la metà. Si celebra, infatti, la terza Giornata Italiana del Bed and breakfast, la rivoluzionaria formula ricettiva che da decenni ormai rappresenta il modo più intimo e confortevole di viaggiare. E spesso anche il più economico. A organizzarla, per il terzo anno consecutivo, è il maggiore portale italiano del settore, www.bed-and-breakfast.it, e a essere coinvolte saranno migliaia di strutture extra-alberghiere italiane.

Nel weekend del 7 e 8 marzo, in coincidenza con la Festa della Donna, turisti e vacanzieri potranno pernottare gratis una notte se ne prenoteranno almeno un’altra nelle strutture affiliate al circuito www.bed-and-breakfast.it che aderiscono all’iniziativa.

In un momento di crisi e di contrazione dei consumi, il B&B fa gola a quanti, pur con un budget ridotto, vogliono garantirsi vacanze lunghe e piacevoli. Tanto più che, invece di costosi viaggi all’estero, gli italiani sembrano ormai sempre più orientati verso mete di viaggio nazionali. E verso modi di viaggiare “politically correct”, che permettano, come appunto il B&B, di entrare nel tessuto sociale della meta turistica prescelta, conoscendone usi, tradizioni, culture.

A confermare il trend positivo non è solo il numero costantemente in crescita di B&B (in Italia sono ormai circa 20 mila) ma anche quello delle prenotazioni che, negli ultimi tre anni, è triplicato.

Le ragioni di questo successo sono contenute nella ricerca commissionata da www.bed-and-breakfast.it e condotta nel febbraio 2007, per il primo B&B Day, su un campione di circa 2500 B&B su tutto il territorio nazionale (l’ultima indagine era stata condotta dal Touring Club nel 2003): standard qualitativi migliorati senza grosse ripercussioni sul prezzo (tanto che questa formula ricettiva occupa sempre più spesso la fascia medio-alta del mercato) e attento servizio al cliente, come dimostra il Decalogo dei B&B italiani, le dieci regole d’oro che i gestori aderenti alla manifestazione si sono impegnati a seguire per assicurare ai loro clienti un profilo qualitativo più alto e differenziato.

La differenziazione, infatti, è un altro pilastro della “filosofia B&B”: sul portale www.bed-and-breakfast.it, per esempio, si può scegliere la propria struttura secondo le diverse categorie: charme e design, dimore storiche, centri storici, giardini e paesaggi, aree metropolitane. A conferma che ogni B&B presente sul sito ha una specifica peculiarità e vocazione.

L’evento del B&B Day sarà un’occasione straordinaria per conoscere più da vicino il mondo dei B&b e, magari, per scegliere di aprirne uno. Come hanno fatto le migliaia di famiglie che hanno attrezzato e aperto la propria casa ai viaggiatori, investendo sul decoro delle proprie abitazioni e sulla loro funzionalità. Una carta vincente che produce ricchezza, che aiuta a mantenere i centri storici e che dà lavoro a migliaia di persone.

http://www.bbday.it/materiale_stampa.cfm

Modica, 29 dicembre 2008

L’addetto stampa Giuseppe Savà - Studio Scivoletto

Giambattista Scivoletto gibi@studioscivoletto.it
Lucia Nifosì lucia@studioscivoletto.it

Tel. 0932 456623 - Fax 0932 455040

Le Winch: Ristorante Bretone

Come arrivarci: Linea M12 della metro, fermata Lamarck-Caulaincourt .
Girare a sinistra su rue Caulaincourt, poi a destra su rue Lamarck e poi di nuovo a sinistra su rue Damrémont. Arrivati al numero 44 vi troverete di fronte Le Winch ristorante con specialità tipiche della Bretagna.

Chef: Frédéric Chevalier e Christophe Huchet

Specialità: Tartare di Saint Jacques, pesci dell’oceano aromatizzati al burro alle alghe, cozze marinate, sardine marinate di Bretagna, lumache di mare al roquefort , Cotriade di Fouesnant (zuppa di pesce ), cuori di merluzzo in salsa Barigoule, gamberi all’ whisky, salmone con i lamponi, gelato di nocciola con crema di pistacchio, Panna Cotta con menta piperita , Crème Brûlée con il cioccolato bianco, pera Tatin e caramello di gelati e di burro salato.

Ambiente: marinaro caratterizzato da oblò, le grandi fotografie di spiagge oceaniche e l’arredamento tipico delle navi, illuminazione con lanterne che creano un’atmosfera molto particolare.

Se siete in Belgio, nelle bellissime città fiamminghe e vallone, non mancate di acquistare questi tipici biscotti speziati.
L’etimologia del nome Speculoos è piuttosto incerta, per alcuni deriva dal latino “speculum” = specchio, per altri sempre dal latino “species”=spezie, per altri speculoos deriva dal tipo di formine che si utilizza per fare questi tipici biscotti, che sono fornine di legno intagliate che generalmente raffigurano personaggi in abiti tradizionali e che con una leggera pressione sulla pasta del biscotto prima di infornarlo viene incisa specularmente.

Gli Speculoos vengono preparati il 6 dicembre per festeggiare Saint Nicolas, San Nicola, il protettore delle scolaresche, festa in cui ai bambini vengono donati mandarini, speculoos, cioccolata e gioccatoli (da questo punto di vista sarebbe un po’ l’equivalente della Befana italiana).

Questi biscotti si accompagnano molto bene ad un caffè tanto che in Belgio, Francia ed altri paesi europei molto spesso li intingono nel caffè per rammollirli un po’, dato che sono biscotti che si presentano alla fine molto sodi.

La loro particolare preparazione con lo zucchero di canna li rende molto simpatici alla masticazione.

Ingredienti (per 50 biscotti):

500 grammi di farina

150 grammi di burro

1 uovo

300 grammi di zucchero di barbabietola non raffinato (cassonade) (in alternativa potete utilizzare lo zucchero di canna)

1 cucchiaino da caffè di spezie miste, solitamente cannella e chiodi di garofano

Preparazione

In un recipiente mescolate lo zucchero di barbabietola, il burro, l’uovo e le spezie, quindi aggiungete di mano a mano la farina e amalgamate bene il tutto. Quando l’impasto è pronto dividetelo in due parti. A questo punto se lasciate riposare l’impasto per 24 ore il risultato sarà migliore.

Spianate l’impasto fino a che non raggiunga uno spessore uniforme di 5 mm, quindi tagliate l’impasto in parti rettangolari di dimensioni di 3×7 cm. Ripetete la stessa cosa per l’altra parte dell’impasto.

Portate il forno a 180°C, quindi posizionate i biscotti sulla carta da forno e cuoceteli per 10-12 minuti (dovono mantenersi ancora morbidi al centro). Conservate i biscotti in una scatoletta

Ricetta dal sito: http://www.colonialvoyage.com