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Ricetta

Domanda

Ciao, dovrei fare per la Vigilia di Natale gli spaghetti con la bottarga, mi sai dare qualche ricetta originale? Grazie in anticipo.

Risposta

eccoti qualche suggerimento e Buon Natale!!!

Ingredienti per 1 persona

100 gr di spaghetti
Due cucchiai di bottarga di tonno in polvere
Due o tre centimetri di pasta d'acciughe
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Harissa in pasta quanta un bottone di camicia
oppure due gocce di tabasco
Due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva
Un sospetto di polvere d'aglio (versarla su un cucchiaino: potrebbe scappare la mano!)

Preparazione

Mentre la pasta bolle in acqua non salata, amalgamate gli ingredienti in fondo a una terrina. Scolate la pasta senza troppa insistenza e aggiungetela. Rimestate con cura.

oppure

INGREDIENTI:
400 gr di spaghetti;
2 cucchiaiate colme di bottarga di muggine grattugiata, più qualche fettina;
1 mazzetto di rucola;
5 o 6 pomodorini a ciliegia;
aglio;
olio;
peperoncino rosso;
sale.

PREPARAZIONE:
Far rosolare in una padella 2 spicchi d'aglio con il peperoncino rosso; quando l'aglio sarà dorato eliminarlo e sostituirlo con 5 o 6 fettine di bottarga più un cucchiaio di bottarga grattugiata e far insaporire.

Nel frattempo tagliare i pomodorini a dadini e aggiungerli al soffritto, aggiustare di sale e far cuocere per qualche minuto.

Tagliare anche la rucola, a listelline sottili, e aggiungerla negli ultimi 2 minuti di cottura.

Intanto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e farli saltare in padella con il sughetto precedentemente preparato.

Prima di servirli si cospargono con la bottarga rimasta.

ton*** - 18 anni e 6 mesi fa
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