Guide

Ingredienti (per 4 persone):

fusilli 4-500 grammi
4 zucchine
4 spicchi d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
50 g di ricotta salata
olio
sale
pepe

Tagliuzzare le zucchine e l’aglio, metterli in una pentola e farli cuocere con mezzo bicchiere d’acqua conditi con olio e sale, per circa 20 minuti.

Dopo la cottura passare nel passaverdura, mescolare la crema di verdura ricavata, la ricotta salata, il trito di prezzemolo e una spruzzata di pepe.

Scolare i fusilli cotti in acqua a parte e condirli con la crema verde.

Servire in tavola accompagnando da un buon vino rosso (chi ce l’ha; in carcere c’è solo quello del tetrapak).

Da “Avanzi di galera” dei Detenuti di San Vittore (Guido Tommasi Editore).