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Nella fattispecie il prefatore è Allan Bay, mentre il libro cui mi riferisco è diet-etica (Ponte alle Grazie) di Patrizia Bollo, sottotitolo “Golosi, sani e felici: sopravvivere nella giun- gla delle diete e imparare a mangiare”.

E’ un libro laico e illuminato… - dice Allan Bay - Giustamente feroce dove e quando bisogna esserlo - laici sì, ma non mammolette - sem- pre con un sano dubbio che non le impedisce comunque di essere netta nei suoi giudizi. Interpretando al meglio il famoso assioma: studiare con dubbio e agire con fede. E’ un libro che sono certo sarà molto utile a tutti gli amanti del buon cibo che amano ragionare, che vogliono capire il perché e il percome.

Domanda: che cosa vuol dire “diet-etica”? Semplicemente dieta buona.

Dietetica e gastronomia vanno d’accordo, spiega l’autrice, perché una buona dieta è prima di tutto una dieta buona. Patrizia Bolla è una dietista ed insegna dietistica delle patologie endocrino-metaboliche all’Università Statale di Milano. Ma, come lei stessa si definisce, è una dietista golosa che, quando viene invitata a cena, si presenta con una torta al cioccolato (a conferma, vedesi foto di copertina).

Il suo non è un libro di diete nel senso tradizionale: non parla di taglie, misure, tabelle, schemini, grammi o calorie. E’ un libro che, trasmettendo la passione dell’autrice per la buona cucina, aiuta chi è già a dieta ed insegna a tutti come mangiare - lungi da ogni teoria, nella pratica - in modo sano, gustoso, soddisfacente e, il che non guasta, anche economico, facendo una spietata rassegna di tutto ciò che inquina la dietologia.

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