Guide

Ingredienti per 6 persone:
500 g di spaghetti
800 g di acciughe fresche
Un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
Vino bianco secco
1 dl di olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Diliscate le acciughe; sciacqua tele e spezzettatele. Fate imbiondire un trito di aglio e prezzemolo in un tegame con l’olio; aggiungete il pesce e rosolate per 5 minuti. Sfumate con poco vino e, quando sarà evaporato, versate un mestolo di acqua calda salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti. Lessate gli spaghetti; scolateli al dente e rigirateli in tegame con il sugo preparato.

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