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Lì, in un bel ristorantino proprio sulla spiaggia, si possono mangiare una pizza o un calzone che farebbero invidia al più bravo (o presuntuoso) pizzaiolo napoletano (e se lo dico io…).

Lì ho scoperto che molti stranieri amano scegliere il Veneto come meta delle vacanze.

Io li ho visti al mare, ma è ovvio che non disdegnino le belle città di Padova e Verona, ad esempio (è ovviamente pleonastico menzionare Venezia).

Per le bellezze che offre, per la sua cucina variegata, il Veneto è una regione che merita di essere cono- sciuta.

Giacché ci siete, allungatevi fino ad Albarella che ha tutta una sua particolarità (al tramonto nella suggestiva foto).

La casa editrice Newton Compton propone un’elegante riedizione del libro di Emilia Valli dal titolo La cucina del Veneto che, in oltre seicento ricette, svela tutti i segreti di una gastronomia varia, raffinata e originale.

Una recensione del libro, la feci già all’epoca della prima edizione e ad essa vi rimando tramite il link all’articolo intitolato GASTRONOMIA VENETA, che trovate qui a lato.

Questa nuova edizione si presenta in una veste molto raffinata, con la copertina imbottita da cui una seducente ostrica che sembra strizzi l’occhiolino.

Un’ottima idea anche da regalare, questo ricettario che ci uida in un goloso viaggio culinario tra la pianura, i monti, la costa e la laguna di quest’affascinante e raffinata regione, e che – ciliegina sulla torta - non tralascia di segnalarci in appendice le sue sagre gastronomiche.

In onore dei deliziosi lavori fatti in vetro di Murano, ho scelto per i miei lettori la ricetta dei

Cefaletti alla muranese (botoletti su’ l’ara)

Ingredienti:
1 kg di piccoli cefali (muggini)
1 manciata di foglie d’alloro
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto bianco
sale e pepe

Pulite i pesci, sventrateli ed eviscerateli.
Disponeteli bene affiancati in una teglia unta d’olio, separandoli con foglie d’alloro. Cospargeteli di sale e di pepe e passateli in forno caldo per una ventina di minuti. A cottura ultimata, spruzzateli di aceto.

Nota di Emilia Valli:
I botoli sono pesci della famiglia dei cefali, come i batauri, le bosegne, i casteloni, i causteli, le ceole, i chiavoni, i magnariazi, i mechiali, gli orbetti, i terzini, le volpine. Tutti pesci dalle carni un po’ grasse, ma delicate, morbide e bianche, ottime da cuocere arrosto, in graticola o al forno

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