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LA CUCINA ETICA
Il più completo ricettario di cucina vegan

di: Emanuela Barbero,
Alessandro Cattelan,
Annalaura Sagramora
Edizioni Sonda
pp. 392 - € 19,50
formato 17×24 cm, con alette
Collana: Percorso di sapori e saperi
ISBN: 978 88 7106 566 3
Con le foto dei principali piatti, a colori

 
Questa nuova edizione ampliata contiene:
■ Una sezione completamente nuova di ricette di piatti a base di muscolo di grano, l’alternativa italiana al seitan, e di lupino, legume antico e poco conosciuto.
■ La prima raccolta italiana di ricette vegan, arricchita da un ampio repertorio fotografico e da informazioni sui nutrienti, sui tempi di cottura degli alimenti, da un vasto glossario e da numerosi approfondimenti.
■ Circa 800 ricette etiche cruelty-free, cioè senza alcun prodotto di origine animale; di facile realizzazione oppure sfiziose e impegnative per cuochi più intraprendenti ed esperti.

Essere vegan è uno stile di vita, un modo di essere più rispettosi anche verso gli esseri senzienti non umani, gli animali. Per la preparazione di un pasto vegan nessun animale viene ucciso, né direttamente né indirettamente, né maltrattato o sfruttato.

Il libro si apre con un’ampia introduzione dove vengono approfondite le motivazioni della scelta di vita vegan: etiche, salutiste, ecologiche, spirituali, legate allo sviluppo sostenibile. I vantaggi dello stile di vita vegan sono infatti notevoli non soltanto per la nostra salute e per il benessere degli animali, ma anche più in generale per la salvaguardia del pianeta e del suo ecosistema, oltre che per il decisivo impatto nel diminuire la fame nel mondo, riducendo il consumo di acqua, pesticidi, inquinanti e terra strappata alle foreste.
L’alimentazione vegan è in grado di apportare benefici anche a chi soffre di particolari intolleranze: infatti non prevede prodotti che causano allergie come uova e latte, e permette di scoprire una grande varietà di alimenti.

La cucina etica (Sonda) è il più importante ricettario vegan pubblicato in Europa con circa 800 ricette etiche crueltyfree, senza alcun prodotto di origine animale, per sperimentare i tantissimi gustosi piatti della cucina italiana ed etnica. Le ricette sono agilmente suddivise per ingrediente principale e portata, mentre quelle etniche o rapide sono contrassegnate per una facile e veloce identificazione.
Il testo è arricchito da consigli, tabelle dei principali nutrienti e i tempi di cottura di cereali e legumi, idee per la colazione e per i panini, un glossario degli ingredienti, articoli di approfondimento e tante utili informazioni.
Con le migliori ricette del Ristorante “Muscolo di grano” di Milano (ved. link correlato).

Gli autori:
Emanuela Barbero ha ideato e gestisce il primo sito italiano dedicato all’alimentazione e alle ricette vegan: www.vegan3000.info.
Alessandro Cattelan, insegnante di lingue e traduttore, appassionato di dolci, collabora con varie associazioni animaliste e vegan.
Annalaura Sagramora è in contatto con diverse associazioni veg animaliste nel mondo e ha veganizzato piatti della nostra tradizione e di altri paesi.

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