Frittelle dell'elemosina

Letteratura Gastronomica

Pubblicato in: Ricette d'autore

Frittelle dell'elemosina

Questa ricetta di frittelline risale all'XI secolo ed è stataper lungo tempo in molti conventi e monasteri della Lombardia. Gli ingredienti estremamente semplici ed economici, insieme al nome inequivocabile, fanno pensare che questo piatto sia il frutto della paziente ed umile questua che i religiosi facevano per i poveri.

Ingredienti
(per 4 persone):

300 g di farina
aqua q.b.
100 g di strutto
alcune foglie di salvia
100 g di cacio
sale
pepe

In una terrina miscelate farina, sale, pepe appena macinato; aggiungete acqua tiepida e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Scaldate intanto dello strutto in una padellina e, quando questo sarà caldissimo, versatevi dentro delle cucchiaiate di composto formando di volta in volta delle frittelle.

Servite calde cospargendole con un trito di salvia e cacio.

Da: “A tavola con Renzo e Lucia” (Àncora Editrice) di Luisa Vassallo.

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