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In realtà la Bibbia non specifica che i frutti proibiti fossero delle mele, ma evidentemente si è pensato che la mela avesse le caratteristiche giuste, e le giuste referenze, per portare una simile responsabilità nei secoli dei secoli.
Chi lo ha pensato avrà avuto i suoi buoni motivi, considerando le qualità e le ricchezze che essa porta in sé.
Per scoprire le quali è da poco uscito un volumetto delizioso, dal titolo semplice ma esaustivo (come d’altronde è anche la bella immagine della sua copertina): Il libro delle mele - Vita, miracoli e ricette, pubblicato da Ponte alle Grazie nella collana Il lettore goloso di Allan Bay.

L’autrice è Giuliana Lomazzi, giornalista e scrittrice che ha alle spalle un ampio ventaglio di libri gastronomici e svariati testi di dietetica.
Stavolta, stregata come Biancaneve da una mela, la Lomazzi ha ripercorso la storia di questo frutto il cui inizio (fiabe a parte) risale a decine di migliaia di anni fa e arriva ai tempi in cui l’uomo già camminava su due gambe ma non ancora vantava lineamenti fini e abiti eleganti.

Le prime mele, infatti, furono raccolte ben 70.000 anni fa nella regione caucasica in quello che è stato identificato come il giardino dell’Eden.
Erano abbondanti, ma molto piccole: più semi che polpa in verità, e fu necessaria una lunga opera di domestificazione per ottenere le trenta diverse varietà coltivate dai romani, di cui parlò Plinio il Vecchio nella sua Naturalis historia .

Se comunemente si attribuisce alla mela una valenza peccaminosa ascrivendola alla religione cristiana, il Corano la definisce il frutto benedetto da Allah e un sublime dono divino. Di certo essa è il simbolo dell’amore. Una mela fu donata da Paride alla dea Afrodite che gli aveva promesso la donna più bella del mondo, che poi era Elena, moglie del re greco Menelao. E, come sappiamo, il rapimento di Elena scatenò quel po’ po’ di guerra di Troia.

Dall’aspra Granny Smith (il nome deriva dalla simpaticissima nonnina che senza volerlo le diede i natali) alla zuccherina Red Delicious, dall’aromatica Renetta alla salutare Annurca (per nominarne solo alcune), la mela è sicuramente la regina della frutta.
Il famoso detto che una mela al giorno toglie il medico di torno è solo uno dei tanti proverbi e modi di dire che la saggezza popolare ha intessuto intorno a questo frutto in tutto il mondo… fino alla Big Apple (come lo scrittore John Fitzgerald soprannominò la città di New York).

Che l’impiego delle mele sia prevalentemente culinario, lo sappiamo bene. Ma esiste una lunga serie di impieghi, interessanti da scoprire. Come una certa pomata ottenuta con mela grattugiata, miele e pepe (!) che viene suggerita dal Kamasutra e da altri manuali erotici. Come dice qualcuno: provare per credere!.

Anzi, leggere - per credere - questo prezioso trattatello che vi mostrerà il delizioso pomo come non l’avete mai visto. E che a me personalmente ha risvegliato un ricordo dolcissimo: quello dei tocchetti di pane e mela preparati da una mamma premurosa, e di una bambina piccola che li sgranocchiava dopo cena. Un dessert straordinario e originale, genuino e buonissimo preparato appositamente per me.

Comfort food, se così posso chiamarlo, che in genere è quello dell’infanzia, e quello al quale a volte si ha bisogno di ritornare, anche se è trascorso molto tempo e molta acqua è passata sotto i fiumi.
Qual è il vostro?

 
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