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Ingredienti:

30 g di pasta fresca all’uovo, 30 g di pasta fresca con spinaci, 60 g di burro dolce, 20 g di zenzero sbucciato, 8 code di gambero piuttosto grandi, 4 foglie di prezzemolo, sale.

 
Preparazione:

Con l’aiuto della sfogliatrice stendere la pasta agli spinaci e preparare, tagliando col coltello, 4 quadrati 15 x 15 cm.

Allo stesso modo stendere la pasta all’uovo e preparare 8 quadrati sottilissimi; al centro di 4 di questi ultimi collocare la foglia di prezzemolo e coprire con i precedenti 4 quadrati. Passare Il risultato ottenuto nella sfogliatrice e rifinire col coltello, in misura 15 x 15 cm, tenendo il prezzemolo al centro.

Dopo aver cotto, scottandole appena, le code di gambero, mettere lo zenzero tagliato in uno schiaccia aglio e pressarne il contenuto sino ad ottenere il succo che andrà ad aromatizzare, in aggiunta al sale e al burro messo a fondere sul fuoco.

Comporre il piatto partendo dalla sfoglia verde come base, poi sistemare le code di gambero al centro della stessa, coprendole con la sfoglia al prezzemolo e condendo con il burro aromatizzato allo zenzero.

A piacere, per acuire il sapore del piatto, porre qualche scaglia di zenzero sulle code di gambero

 
Da: Sapori letterari (Terra Ferma).

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