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Ultimi interventi

• Moros y cristianos

  

  Riso ai fagioli neri

• Frittelle di fiori di zucca

  

  Regine. Ad incoronare le zucchine è il giallo e carnoso fiore che le sormonta, chiamato fiore di zucca. Indicativo della sua giovinezza, è con questo che bisognerebbe acquistare le zucchine. I fiori di zucca, che rappresentano dei veri e propri fiori da gourmet, sono maschio o femmina (a seconda che abbiano il peduncolo lungo o corto) e la loro cottura ideale è la frittura, per la quale sono molto ricercati nel nostro paese e nella regione nizzarda, oggi francese ma una volta italiana. A produrre il frutto è il fiore femmina dopo essere stato fecondato dal fiore maschio (che è quello commestibile) tramite il polline prodotto dai suoi stami i cui granuli vengono trasportati dagli insetti impollinatori.

• On risott propi faa a la milanesa

  

  Un risotto fatto proprio alla milanese

• Minestra d'orzo

  

  Una minestra che Pelle d’asino insegnò alla cuoca dopo essere diventata regina

• Torta di zucchine e cioccolato

  

  Un ortaggio delicato e delizioso come la zucchina sa essere anche gradevolmente dolce, come prova questa ricetta.

• Ameijoas na cataplana

  

  Ovvero vongole in cataplana: ricetta portoghese (per dovesse non saperlo, la cataplana è una pentola doppia che i portoghesi hanno ereditato dagli arabi; generalmente di rame, a chiusura ermetica, è considerata l’antenata della moderna pentola a pressione perché permette una cottura quasi a vapore; in mancanza, si può usare una padella o una casseruola dal fondo spesso e dotata di coperchio).

• Frittelle dell'elemosina

  

  Questa ricetta di frittelline risale all'XI secolo ed è stataper lungo tempo in molti conventi e monasteri della Lombardia. Gli ingredienti estremamente semplici ed economici, insieme al nome inequivocabile, fanno pensare che questo piatto sia il frutto della paziente ed umile questua che i religiosi facevano per i poveri.

• Cassoeula

  

  Una ricetta della tradizione lombarda.

• Soba al tè verde

  

  Chasoba. Ovvero spaghetti soba nell'impasto dei quali viene aggiunto tè verde; si vendono confezionati come ogni altro tipo di pasta alimentare.

• Bucatini alla carbonara verde

  

  Per chi, come me, ama le zucchine.