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  Dopo il successo riscosso dai precedenti corsi, l’associazione Persepoli propone ai curiosi e golosi un nuovo ciclo di Corsi di Cucina Iraniana. Con chef iraniana.

• Così mangiava Zarathustra!

  

  La nebbia, il vento, le nuvole, il sole e la ruota del destino sono al lavoro! Che nel palmo di una mano tu abbia un tozzo di pane! Non sia mai che tu ne mangi da ignorante! (Quartina di Nuroddin, Abdorahman Giamì, poeta persiano, 1414-1419)

• Le tinte dell’Iran

  

  Dell’Iran non conoscevo, e in realtà ancora non conosco, pressoché nulla, a parte quanto non sia comunemente noto. Fino alla settimana scorsa, l’unico libro che avevo letto in merito era lo straziante “Mai senza mia figlia” (peraltro dopo averne visto il film, meno crudo ma ugualmente impressionante) che ne presenta gli aspetti brutti, anzi terribili per una donna.

• Agnello con mele e ciliegie all'iraniana

  

  Questo stufato viene solitamente servito come salsa per del riso cotto. Forse, la prima volta che lo sperimenterete, preferirete usare un quantitativo inferiore di frutta. L'aumenterete poi, quando vi sarete abituati all'accoppiamento di carne e frutta.

• II bazar Istanbùl ©

  

  Racconto di Françoise Chaké Hovanessian. L'autrice è nata a Teheran nel 1952 da madre francese e padre armeno. Vive in Italia dal 1971. L'Iran, che non vede dal 1985, le manca. E' presidente dell'Associazione Culinaria Persepoli, nata nel 1998 a Bergamo, il cui obiettivo è far conoscere la cucina iraniana. Ha partecipato al laboratorio "Sapori letterari" di Osio Sotto.