Guide

Incontri aperti al pubblico, in calendario fino a dicembre, con presentazione di testi interessanti e curiosi, in cui la cultura materiale si coniuga con la ricerca, l’aspetto sociale e psicologico, la storia, e soprattutto con il sano piacere dell’apprendimento. Motivi per ritrovarsi in buona compagnia.

Domenica 25 settembre 2005 Ore 16.00

Presentazione del libro:

I Malnutrì. Storia del cibo e della povertà in Piemonte attraverso 180 ricette dimenticate della cucina popolare di Enza Cavallero, Daniela Piazza Editore.

Presentazione di Piera Genta. Letture a cura di Romano Anselma.

Segue “Sobrietà e memorie tra il pane e il vino”

Con l’intervento dell’artigiano del pane Mauro Coraglia che propone antiche tipologie di pane in abbinamento al Dolcetto d’Alba “Murrae” 2004 e il Dolcetto d’Alba “Rùbis” 2004 Rocche Costamagna, presentati da Alessandro Locatelli.

I malnutrì

Chi sono i malnutrì che Enza Cavallero ritrae in questi tre secoli di storia e cultura alimentare del Piemonte?

Sono persone, nutrite in modo inadeguato, che hanno vissuto di una economia di sussistenza in un Piemonte povero.

Oggi se volessimo identificare una nuova classe di malnutrì – come sottolinea l’autrice – dovremmo cercarla fra coloro che mangiano poco e male, per pigrizia o per non ingrassare, oppure tra quei ragazzi che si sono abituati a consumare patatine fritte, hamburger e colorate salse industriali.

Lo scopo del libro è anche quello di recuperare le memorie della nostra storia attraverso 180 ricette, succulente, magiche e profumate. Mi hanno fatto ricordare la cucina della nonna traboccante di piatti creativi con alla base la voglia e la necessità di non sprecare nulla: originali prelibatezze per palati sopraffini.

Come sottolinea Carlo Petrini nella prefazione “I Malnutrì è un grande atto d’amore per la terra piemontese e per quelle classi subalterne che nei secoli passati hanno plasmato caratteri e identità di questo popolo subalpino”.

Ricordiamo che i volumi saranno disponibili, e che parte dei proventi sarà devoluta al SERMIG di Torino.

Domenica 9 ottobre 2005 Ore 16.00

Presentazione del libro:

Avanzi d’Autore
di Giovanna Ruo Berchera e Paolo Massobrio, Comunica Edizioni.

Il libro, che insegna a gestire il frigorifero e a cucinare gli avanzi.

E’ il libro che mancava, in questa epoca dove c’è bisogno di recuperare a fondo una cultura del non spreco. Avanzi d’Autore non è soltanto un ricettario che contiene 120 preziose ricette, ma anche una guida pratica per fare la spesa nel modo corretto e per utilizzarla al meglio, senza sprechi, in una società in cui le famiglie hanno sempre meno tempo da dedicare alla cucina. Da qui l’idea di parlare del giusto rapporto con il frigorifero attraverso il dialogo con 12 grandi chef (Moreno Cedroni, Anna Dente, Paolo Donei, Cesare Giaccone, Alfonso Iaccarino, Carlo Nan, Davide Oldani, Nadia Santini, Davide Scabin, Paolo Teverini, Luisa Valazza, Gianfranco Vissani), seguendo il percorso delle stagioni e del loro significato. Nelle 448 pagine si parla poi di cosa non deve mai mancare nella dispensa e nel frigorifero, come si leggono le etichette degli alimenti, come si conservano i prodotti sia crudi che cotti. Dunque ricette, consigli, ma anche emozioni e storia, e due speciali “guide nella guida”: la prima con la scelta dei 265 migliori oli d’italia, la seconda con le cantine sociali e i loro 135 vini dall’eccellente rapporto qualità/prezzo.

Segue

Barbera d’Alba “Annunziata” 2003 e la Barbera d’Alba Superiore “Rocche delle Rocche” 2003 Rocche Costamagna.

Domenica 23 ottobre 2005 Ore 16.00

Presentazione del libro:

Slow Food Revolution
di Carlo Petrini e Gigi Padovani, Rizzoli.

Con Gigi Padovani intervengono Silvio Barbero, socio fondatore di Slow Food; Elio Altare e Massimo Martinelli, produttori.

Attraverso le testimonianze dirette dei protagonisti, Carlo Petrini e Gigi Padovani ci accompagnano in un viaggio alla scoperta di prelibatezze etniche ma anche italiane Doc, dalla bottarga di Orbetello al cappone di Morozzo, dal fagiolo Zolfino alla manna delle Madonie, e insieme illustrano i punti salienti della “filosofia slow”: la rivendicazione del diritto al piacere conviviale opposto all’omologazione del fast food; il recupero del valore della lentezza in contrapposizione ai ritmi frenetici della società contemporanea; l’assunzione di un nuovo senso di responsabilità nei confronti della produzione e del consumo del cibo, più attento alla salvaguardia dell’ambiente e alla qualità dei prodotti. Un impegno confermato dalla grande assemblea di Terra Madre nell’ottobre del 2004, quando 4888 tra agricoltori, allevatori, pescatori e artigiani del cibo di 130 Paesi sono convenuti a Torino per discutere di biodiversità e di agricoltura sostenibile. Slow Food Revolution ricostruisce le tappe e le conquiste di un movimento culturale tra i più significativi degli ultimi anni, invitandoci a rinnovare il rapporto con il cibo e a restituire nuova dignità al piacere della tavola.

Ricordiamo che i volumi saranno disponibili, e che parte dei proventi sarà devoluta alla Fondazione per la Biodiversità di Firenze che sostiene con Slow Food i Presidi e le comunità del cibo di Terra Madre.

Segue

Barolo “Rocche dell’Annunziata” 2000 e il Barolo “Bricco Francesco” 2000 Rocche Costamagna.

Domenica 27 novembre 2005 Ore 16.00

La tavola delle feste

In collaborazione con l’Associazione culturale Agorà.

Esempi creativi di arredo della tavola delle grandi occasioni a cura di Anna Maria Sbuttoni. Accessori dello Show Room Visual and Floreal Designers di P. Massardi e G. Tesi.

La suggestione della tavola viene creata a partire da semplici oggetti disponibili in qualsiasi casa.

Creativi come l’arredatrice scenografa Anna Maria Sbuttoni e P. Massardi e G. Tesi guideranno i partecipanti nelle composizioni di facile realizzazione e dall’originale risultato. Per vestire le tavole delle nostre occasioni più importanti, ma non solo, in modo personale.

Lo Show Room Visual and Floreal Designers presenta oggetti e arredi che facilitano il risultato della creazione.

Segue

Degustazione guidata di Barolo Chinato in abbinamento a diverse varietà di cioccolato a cura di Alessandro Locatelli e dell’Associazione Chococlub.